当前位置：『厨艺大全』->资料正文

山椒腰豆

原料：雪腰豆（袋装大蚕豆）100克，野山椒、红米椒各10克。

调料：A料（野山椒250克，味精3克，鸡粉2克，葱、姜各5克，味达美酱油4克），香油3克。

制作：
1.将A料加入到1千克清水中加热至沸后，冷却制成卤水。
2.将雪腰豆冲洗干净，放入到卤好的汁水上笼蒸15分钟，取出放凉。
3.熟腰豆中加入野山椒、红米椒、香油拌匀，装盘即可。

关键：蒸制雪腰豆时，时间不要太长，否则腰豆表面蒸烂，破碎无形。厨师之家www.chushihome.com

宋光波点评：

这是一道不错的家常小菜，口味清爽。雪腰豆在许多饭店使用广泛，建议作者在调味时注意调料的比例，调料过多会影响菜品的口感。

该内容由用户「羞答答」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入