知名品牌包子馅料增香配方解密商用技术教程
这款包子技术解密了各加盟品牌包子的秘制料粉，使得馅料味道悠远，不同凡响，做出的成品肉馅软嫩饱...
原料：斑节虾10只（约150克），泰国米饭400克，南瓜150克，鸡蛋黄4 个，菜胆12只。
调料：味精10克，鸡精5克，精盐3克，糖3克，鸡油3克，浓缩鸡汁3克，姜汁2克，高汤250克，上汤150克，淀粉30克。
制法：
1、将斑节虾去壳捞熟，菜胆在开水里氽半分钟捞出。南瓜洗净去皮，搅打成泥，加高汤大火煮开后滤去杂质，制成南瓜泥。
2、泰国米饭入蒸笼大火蒸35分钟，加蛋黄入味制成百花球形，下七成热油温中炸热。
3、在盘中摆入雕好的白鹤，将百花球、菜胆装入盘内。
4、将南瓜泥加上汤和各种调料，用淀粉勾芡，然后将打好的芡汁淋在百花球上即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：色泽光亮，瓜汁鲜美。
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