黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼,一款备受大众喜爱的街头美食,外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠,凭借低成本、...
原料:洋葱、番茄、净香蕉肉各100克,香叶、香茅叶各3克,黄油8克,唯加牌油咖喱300克,椰浆1听,三花淡奶1听,清水600克,美年达苹果汁10克。
制作:1、将洋葱、番茄洗净,把洋葱切成细粒;将番茄切成0.5厘米见方的粒;香蕉打成蓉泥备用。2、锅里加入黄油烧至七成热,放入洋葱粒和番茄粒小火翻炒 1分钟,加入香蕉泥、香叶、香茅叶、唯加牌油咖喱、椰浆、三花淡奶、清水,中火烧开后小火焖20分钟倒出。3、将汁液过滤留汁,加入美年达苹果汁搅匀即可使用。
特点:色泽金黄,咖喱味浓香。
适用范围:这种咖喱汁比较适合于海鲜菜肴的烹制,例如虾、蟹等。
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原料:基围虾300克,西芹50克,青、红椒圈、洋葱圈各2克。
调料:蛋黄20克,蛋清10克,水淀粉10克,盐6克,小苏打3克,色拉油500克,西式咖喱汁300克,味精2克,鸡精5克。
制作:1、将基围虾治净从虾的腹部开刀备用;西芹洗净后切成3厘米长的段;洋葱和青红椒切圈备用。2、将虾用蛋清、水淀粉、小苏打、5克盐,腌渍10分钟。锅入色拉油烧至六成热,放入腌渍好的虾用中火炸至外酥里嫩捞出沥油,锅里留油10克,放入西式咖喱汁小火翻炒0.5分钟出香,然后加入西芹、基围虾,小火烧2分钟至原料入味,然后将虾和西芹取出,把西芹放在煲的地部,放上基围虾。将原汁置火上烧开。倒入打散的蛋黄液,小火加热,并用手勺摊开(蛋黄液起到增稠、上色的作用)。然后加入味精、鸡精、盐,小火熬匀,浇入煲内,上面放洋葱圈、红椒圈。上桌前将煲放在火上面烧开即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点:色泽金黄,风味独特,回味无穷。
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