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川式叉烧排骨

原料: 猪排400克，进口土豆条150克，青椒10克，红椒10克，洋葱10克。

调料: 自制卤水5千克，美极鲜味汁200克，美极鸡粉10克，叉烧酱20克，盐5克，料酒10克，胡椒面5克，色拉油1千克（实耗100克），高汤50克。
制作: 1、将猪排砍成节，冲去血水，用盐、料酒5克码味待用。2、土豆条用六成热的油炸制成熟。青红椒、洋葱切粒待用。3、自制卤水加美极鲜味汁、美极鸡粉、叉烧酱、料酒、胡椒面，下入排骨小火卤制30分钟至成熟，捞出，整齐地摆放在土豆条上面。4、锅底留油，烧至六成热时下入叉烧酱、青红椒粒、洋葱粒炒香，加入高汤，放入美极鸡粉，勾芡淋在装好的排骨上即成。厨师之家www.chushihome.com
特点: 透味鲜香。
点评: 此菜荤素搭配，中西结合，营养丰富。如果用烧汁取代叉烧酱，则接近韩式菜品的风格，效果也不错。
注卤水的制法: 桂皮25克，八角20克，尖椒50克，陈皮10克，草果15克，丁香5克，香叶25克，将以上原料混合，锅中加清水10千克，大火烧开，中火加热45分钟即成自制卤水。

该内容由用户「食天下」发布

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