虫草野山菌佛跳墙
厨师之家建议您这样学习:
猜你喜欢
-
原料:大鱼头1个(约3.5斤),老豆腐80克,鲜虾50克,香菇50克,青菜50克,肉丸30克,口蘑30克,牛肉丸子30克。调料:盐8克,鸡粉6克,花雕酒12克,白胡椒粉3克,高汤800克,白糖3克...
-
红烧肉、清炒虾仁都是海派菜中的经典之作,将两款菜融合在一起,再搭配鲜味十足的松茸,香味、鲜昧都达到了最大化。原料:五花肉1千克,上好浆的河虾仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。调料:色拉油...
-
这道秘制罐焖牛肉采用了焖罐来烹制菜品,寄保证了牛肉的嫩度和水份,加上土豆、白萝卜、口蘑等辅料,使得菜肴不会那么单调,牛肉的腥味也隐藏的刚刚好,菜品香味扑鼻,值得一试。原材料主料:五花牛肉1500克...
-
制作流程:1、选用新鲜(或冰鲜)松茸200克切成厚片,平底锅内放少许底油,下入松茸片煎去多余水分,使其表面微微变干,盛出备用。2、锅放底油炝香少许干辣椒段,下入松茸片略煸,再入香菜段、芥蓝条各70...
-
制作:刘昌伦此菜巧选口蘑搭配自制臊子,炒熟后焗热,成菜脆滑适口,既有菌香,又有肉香。口蘑500克,肉末80克,冬笋粒50克,红、青小米椒末共50克,仔姜粒30克,芽菜30克,蒜粒15克。生抽5克,...
-
此菜我选用成本低、口感好、出成率高的黄鱼肚,搭配新鲜的松茸与竹荪,用浓汤勾芡,味道香醇,竹荪和松茸的脆联袂花胶汤汁的糯形成独特的层次感。这道菜从味道到营养都非常健康养生,深受食客喜爱。初加工:1....
-
松茸学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌。隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味。松茸是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。营养价值松茸的营养价值和药用价...
-
原料:杏鲍菇200克,口蘑150克,净带子200克,荷兰豆25克,红甜椒25克。调料:鱼露10克,美极鲜味汁2克,辣鲜露3克,精盐2克,白糖2克,味精2克,蒜片5克,姜片3克,鸡蛋清1个,姜汁酒2...
-
回锅肉为川菜传统菜式的精品菜之一,广泛流传民间、名扬海内外。每逢烹制回锅肉、香气四溢、闻到香气、馋涎欲滴。为了继承传统、发展创新、丰富巴蜀饮食文化,作者翻阅了《川菜大师烹饪绝招》和《中华药膳良方》...
-
原料:鲜口蘑200克青葱叶50克鲜花椒20克盐、鸡粉、鲜汤、香油各适量制法:1.把鲜口蘑清洗干净,在切梳子花刀后,投沸水锅煮至熟透,捞出来过凉并滤水待用。2.把青葱叶和鲜花椒一起剁成细末,纳碗加盐...
-
茎和帽是松茸的精华部分,适合入“松香海参”、“手撕松茸”等菜品,然后就剩下很多一寸长的松茸根。把这些松茸下脚料切丁油炸后加咸蛋黄火局制,后者掩盖了前者的土腥味,香气浓郁。原材料:主料:鲜松茸根30...
-
食材:口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。做法:1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。4.加...
-
把松茸切成片,入锅加黄油煎至两面色金黄时,盛出来放入高汤锅里,加辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和沙茶酱,煨入味便捞出来沥去汁水。净锅上火放油,下干辣椒丝和咸肉片炒香,再加入松茸片和小葱头继续炒,...
-
一直以来,松茸给人的印象都是“高档货”,且多用于制作热菜。但在“七彩云”,厨师长却选用了价格低廉的冰鲜货,经过处理后,口感与鲜松茸基本无差别,之后加入了改良喃咪汁,做成了一道清新小凉菜。因成本大大...
-
主料:松茸菌6片,南风肉6片。辅料:厚百叶6条。调料:味极鲜酱油150克,麻油3克,胡椒粉少许,白糖30克,味精5克,炼鸡油15克,花雕酒5克。做法:1、将松茸和熟南风肉,用厚百叶包裹,依次排放备...
-
旺销理由松茸主要出产于云南香格里拉海拔3000米以上的野生松林中,至今无法人工培植,自古便是帝王独享的贡品,被称为“山珍之王”。七彩云南大酒楼将山珍与水鲜相结合,以菌王与甲鱼为主料,借鉴湘菜中著名...
-
原料:保鲜松茸300克熟腰果30克弹子葱10克姜片、蒜片各5克干辣椒节5克鲜花椒2克盐、味精、酱油、白糖、醋、湿生粉、干生粉、鲜汤、色拉油适量制法:1.把保鲜松茸先放到鲜汤锅里煨入味,捞出来晾冷后...
-
原材料主料:泡好的腐竹125克,口蘑50克,荠菜30克。调料:葱油20克,盐5克,味精5克。制作步骤1、将泡好的腐竹切成小段,焯水备用,口蘑切片焯水后立即入冰水中冰镇。荠菜焯水后挤干水分切成末。将...
-
原料:鸭柳250克,松茸150克辅料:鸡蛋2个,青红椒各50克,红小米辣15克,葱、姜各10克。调料:家乐鸡粉5克,家乐辣鲜露20克,家乐浓缩牛肉汁15克,湿生粉30克,料酒20克,老抽10克,葱...
-
原料夏果100克,鲜松茸50克,葱丁90克,青红椒20克。调料湿淀粉3克,色拉油500克(约耗25克),傻瓜糊辣荔枝酱70克。制作1.将鲜松茸、葱、青红椒分别改刀成丁,再将鲜松茸用湿淀粉上浆。2....