当前位置：『厨艺大全』->资料正文

开心茄排

材料：

原料：

茄子500克，鸡蛋1个，柠檬1个，面包糠150克。

调料：

盐、麻辣味料各适量。

制法：

1、把茄子削去皮，先改刀成长方体，然后切成约0.2厘米厚的长方片。

2、把鸡蛋磕碗里，挤入适量柠檬汁，并加生粉调成蛋糊后，把茄片逐一拖蛋糊并粘匀面包糠，做成茄排生坯。

3、净锅上火，放油烧至四五成热时，下茄排生坯，并以中小火浸炸至色呈金黄，捞出来装盘后，配麻辣味料一起上桌。厨师之家www.chushihome.com

特色：

此菜虽然选料平常，但成菜效果却非同寻常。其制作关键，在于掌握好炸制茄排的火候，以达到酥香的口感。

该内容由用户「黄山大侠」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入