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    萝卜焖鸭血

    砧板:

    1、去皮后的白萝卜300克洗净,切成小粒,用纱布挤干水分后加入剁碎的五花肉200克搅拌均匀,加盐5克、胡椒粉3克、味精2克拌匀,挤成直径为4厘米的丸子,放入60℃的热水中,小火加热至丸子浮起,捞出控水。

    2、鸭血250克洗净,切成2.5厘米见方的块。

    炉头:

    锅内放入清鸡汤400克,下入萝卜丸子和鸭血块,大火烧开,改小火烧2-3分钟,用盐4克、鸡粉2克、胡椒粉1克调味,出锅装入容器内,撒葱花2克点缀。

    特点:

    炖萝卜丸子时,加入鸭血,鲜味更充足,口感也更丰富。 厨师之家www.chushihome.com


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