腊制黑鸭舌
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菊花菌炒鸭舌制作：1、锅内下猪骨汤500克，下白胡椒粒3粒调味，下发好的菊花菌小火煨20分钟，取出晾干。2、起锅下熟猪油30克烧热，下蒜片、西芹粒、红葱头片各5克，小米辣5粒炒香，下预制好的鸭舌和...
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黄豆芽炒海参原料：水发海参100克，黄豆芽200克，葱段、泰椒圈各5克。调料：A料（老抽、蚝油各3克，白糖6克，盐3克）豆瓣酱10克，红油3克，菜子油5克。做法：1、将海参、黄豆芽洗净，海参切成0...
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杭椒炒鸭舌—杭椒、鸭舌杭椒炒牛柳—青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱XO酱茶树菇炒牛柳—茶树菇、牛柳、青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱特色小炒皇—湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段...
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这款鸭舌突出藤椒卤水的清香，入口鲜麻，微辣开胃。重点在于藤椒味卤水的调制。一、香料包：桂皮50克，香叶10克，肉豆蔻10克，陈皮10克，甘草10克，小茴香50克，八角50克，砂仁50克，白豆蔻50...
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做法：将鸭舌治净，放卤水锅里卤熟以后，捞出来晾凉。取猪肉皮和清水入锅熬成皮冻汁，掺少许的南瓜汁（或芒果汁）并加盐搅匀后，再把鸭舌和皮冻汁倒入模具内，待其凝固成型便可取出来分别摆在小勺上，即成。...
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原料：大鸭舌200克；A料（盐、香菜、土芹各5克，小圆葱头、二锅头、香葱、生姜片各10克），秘制川式销魂卤汁1千克。秘制川式销魂卤汁配方制作：1、熬汤：大骨头1千克，老母鸡1只，猪肉皮、金华火腿各...
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材料：鸭舌250克。调料：青、红辣椒各10克，黄贡椒20克，葱段，香菜叶5克，蒜蓉10克，色拉油、潮州白卤水各800克。制作：鸭舌入沸水中浸泡5分钟，刮去表面舌苔，洗净后捞出控水，用葱段、香菜腌渍...
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原料：鸭舌500克，大葱、姜段、胡萝卜丝各少许。调料：醪糟、盐、味精、火腿汁、鸡汁、白糖、鸡精、香糟卤各适量，香料包一个（大料、桂皮、香叶、香毛草、茴香）。做法：1、将鸭舌冲洗干净，放入沸水中汆烫...
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原料：土仔鸭鸭舌250克、有机豇豆100克、鲜茶树菇150克、海鲜酱20克、叉烧酱30克、蒜泥、鲜小米椒末、美极鲜、鲜辣汁、姜片、葱节、盐、味精、香油、色拉油各适量、辣卤水1锅制法：1、把鸭舌洗净，晾干后纳盆，加姜片...
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材料：主料：鸭舌调料：料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(可用鸡精)、白糖、十三香。味型：咸鲜微辣制作：1、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二；2、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞...
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材料：主料：龟1只500克、蛇1尾600克、水发鱼翅150克。辅料：虾100克、鸭舌150克、鱿鱼花150克、鹿肉150克、西瓜1只约10斤。调料：甜酱10克、川盐5克、特制高汤1700克、料酒4克。味型：咸鲜味制作：1、将大黄蛇宰杀后...
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材料：原料：净鸭舌250克，泡发好的核桃花100克，青红椒丝、子姜丝各50克，泡辣椒末少许。调料：花椒、蒜米、盐、料酒、味精、菜油各适量。制作：锅置旺火上，放菜油烧热后，下入鸭舌煸炒片刻，待烹入料酒续煸至干香...
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材料：主料：鸭舌500克、大葱、姜段、胡萝卜丝少许。调料：醪糟、精盐、味精、火腿汁、鸡汁、白糖、鸡精、香糟卤、香料包（大料、桂皮、香叶、香毛草、茴香）。制作：1、将鸭舌冲洗干净，放入沸水中汆烫捞出，沥干水...
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材料：原料：卤熟的鸭舌300克。调料：芦笋150克，红辣椒节50克，大蒜茸20克，自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。制作：1、将卤熟的鸭舌切除仔骨，备用。2、锅...
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原料：鸭舌100克，鸭肝100克，鸭胗100克，毛豆50克。调料：自制糟卤1000克，香菜水1000克。制法：1、鲜鸭舌先入清水浸泡5-6小时，让其发白，去血水。2、锅下香菜水，下鸭舌、鸭肝、鸭胗、毛豆，大火烧开，转小火，煮...
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绣球口中宝菜品的特点是一种酸甜口味，一种有蔬菜清香，两种口味同吃，很受欢迎。 原料：鸭舌250克，西兰花150克，西瓜、哈密瓜各100克，香菜、胡萝卜、芹菜、洋葱、葱姜共300克。 调料：柠檬汁75克，蚝油...
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原料：鸭舌200克，油卤水1锅，黄瓜适量制法：1、把鸭舌治净了才放油卤水锅里卤熟，捞出来晾凉待用。2、把黄瓜雕成2根翠竹的形状，用小竹棍穿在一起后摆盘里，在小竹棍旁边另外摆上卤好的鸭舌，即成。菜品提供：宜宾法...
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原料:卤鸭舌400克，青、红椒各30克。 调料:甜面酱20克，色拉油1000克，味精2克，鸡粉5克。制作:1、青、红椒洗净，切成长4厘米、宽0.3厘米的丝。2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入卤好的鸭舌小火滑2分钟，取出...
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原料：鲜鸭舌300克，银杏100克，红椒、青椒各1个。调料：沙茶酱3克、甜面酱3克，柱候酱3克，盐味精、鸡粉各5克，白糖5克，料酒5克，香油5克，姜片5克，蒜片5克，弹子葱5克。制作：1、将鸭舌制净入白卤水锅卤熟捞起，...
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原料：剥皮熟粽子80克，油条30克，马蹄50克，玉米50克，鸭舌100克，芹菜叶15克，红椒片1克。调料：蒜片20克，脆浆30克，盐5克，色拉油800克，玉米淀粉15克，日本七味盐20克。制作：1、鸭舌洗净，放入沸水中浸泡5分钟...
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