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简单的菜也需要下功夫-糖醋藕夹

糖醋藕夹是湖北省传统的汉族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆,炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒,逼出藕夹的油,捞起藕夹时不能减小火,保持大火捞出,这样藕夹就几乎没什么油。藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋酱汁。


材料

莲藕、肉馅、油、盐、白醋、面粉、番茄沙司、淀粉、绵白糖、大葱、鸡蛋、耗油、料酒


制作方法


01 .莲藕洗净去皮,然后切成均匀的薄片 厨师之家www.chushihome.com


02 猪肉馅内加鸡蛋、大葱沫、盐、蚝油、料酒并拌匀


03 取一片放上肉馅,再取另一片盖在肉馅上面并捏紧对齐,全部夹好以后等待备用


04 取面粉加盐加水拌成面糊


05 将藕夹放面糊中裹上面糊


06 锅烧热下油至油温七成热时放入裹上面糊的藕夹炸到两面金黄,取出沥油装盘备用


07 锅内放白醋和白糖、蕃茄沙司,煮开后放入适量的水淀粉勾芡 厨师之家www.chushihome.com


08 煮至起泡即可关火


09 浇在炸好的藕夹上即成


注意事项:


1、面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆


2、炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒,逼出藕夹的油,捞起藕夹时不能减小火,保持大火捞出,这样藕夹就几乎没什么油


3、藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋

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