四川老家的麻辣香肠配方
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蒜香香肠黑猪肉600克,蒜头50公克,肠衣1条,盐1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,酱油1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许做法1.把猪肉沥干水份,顺着纹路剁成肉末备用。2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。3....
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制作:付翠英这款辣子鸡在制作时使用了产自沂蒙山的煎饼酱、湘式调料辣妹子酱,味道浓香微辣;此外还加入了制作莱芜香肠的主要香料莳萝籽,成菜带上一股独特的清香。做法上,鸡肉先批量炒制,再按份入锅加自制的...
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▲配料丰富个性这道饭在贵州非常普遍,但是每家店的做法和配料都有些差异。我们的配料种类多样,香味是有层次感的。初加工广式香肠12克切成薄片;贵州腊肉20克切成小丁;贵州酸菜25克切碎;鲜折耳根15克...
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1.香猪肉的直接加工(1)香猪扣肉原料:香猪五花肉,为克、盐25克、酒15克、姜2克、葱1.5克、味精1.5克、色拉油15克、八角0.15克、肉桂0.15克、天然香辛料0.25克。制做:把香猪五花...
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香肠很多地方的食客都喜欢吃,但是由于顾客对食品安全的重视,餐厅里面推香肠点单率都不高,有些餐厅会自制香肠,这样能吸引一部分顾客,但是香肠过于大众出现了菜品卖不起价,成本又太高的问题。既然食材本身是...
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芥兰炒香肠是一道广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻...
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①配料标准:主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。②加工...
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①配料标准:主料:猪瘦肉42.5公斤,肥膘肉7.5公斤。辅料:精盐1.5公斤,酱油1.5公斤,白糖1.25公斤,豆蔻50克,砂仁50克,花椒面50克,鲜姜250克(剁碎用),硝酸钠5克。②加工方法...
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批量预制:1、锅入少许色拉油滑透,倒入鸡蛋面糊(全蛋液100克、面粉20克调拌均匀)摊成直径约为35厘米的圆饼,晾凉待用即成鸡蛋皮。2、猪腿肉馅150克、腊肉香肠碎100克、红薯粉条碎50克纳盆,...
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制作:1、皖南农村香肠100克切0.3厘米厚的片;带鱼一条(约500克)宰杀制净,打一字花刀,鱼身切10段;2、将带鱼摆放在盘内,每段上面放一片香肠,加熟鸡油20克,盐4克,味精、御家康厨鸡粉各3...
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材料:原料:腊肉、香肠各50克、珍珠米、香米、鲜豌豆各100克、土豆150克。调料:A料(盐、味精各2克、鸡精3克)、花椒0.5克、葱蒜各5克、色拉油500克(约耗60克)。制作:1、把珍珠米、香...
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做法:咸蛋黄拍碎;千张用盐水加大料煮熟,加入徽州的风干香肠,卷起来,再用保鲜膜卷好,蒸笼蒸10分钟,改刀装盘即可。...
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材料:主料:鲜猪肉10千克辅料:猪小肠衣500克调料:盐50克、白酒30克、白糖20克、花椒20克、胡椒粉10克、生菜籽油50克、十三香10克味型:咸鲜味制法:1、将鲜猪肉切成筷子条,加入调料拌和均匀备用。2、猪小肠衣用温...
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二十一、正阳楼风干香肠制作正阳楼风干香肠清香味美、久食不腻,体千而不硬,切开后,瘦肉红褐,肥肉乳白,色泽美观,便于贮藏和携带,就量种饮淮国内外的特制腌腊制品。1、选料及整理:选二等以上的解冻猪肉,瘦肉9...
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香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何...
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一、四川麻辣香肠麻辣香肠香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳,颇受消费者欢迎。原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻1...
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主料:猪前腿肉10斤。一定要用前腿肉做香肠,这样口感才嫩。调料:1、辣椒粉2两(可依个人口味增减)。2、花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。3、胡椒粉1大匙。4、白糖2两。5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。6、...