青一色毛血旺(传统红汤毛血旺升级版)配方做法视频教程
这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版,与红汤版相比,青一色毛血旺汤汁不凝固,吃起来没有油腻之感...
制作方法:
①将牛鞭飞水去皮,去尿管改深2/3的直刀,6厘米长,再入沸水焯透,然后加入大料、生姜(拍破)、大葱、尖椒入高压锅内压十二分钟即可。
②橙子切片贴在盘子周围;青菜心择洗干净,焯水摆入盘中待用。
③将水发辽参入鲍汤中加热后摆放在围有菜心的盘中,勾鲍汁芡淋上,然后将牛鞭花围在菜心周围浇上原汁即成。 厨师之家www.chushihome.com
特点:高贵大方,口感软滑。
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