米椒牛头方
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做法:1、把牛头皮、牛板筋和牛肚治净后,放入高压锅并掺适量清水,加姜葱上火压40分钟才取出。取牛头皮切成片、牛板筋和牛肚切成条。另把牛黄喉也切条,牛脊髓切成小段,分别在沸水锅里汆一水后,捞出待用。...
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典故:相传当年成都小城附近有一男子,名叫郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,人们称他们的菜为“夫妻肺片”。夫妻二人...
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原料:净牛头皮350克、青笋片80克、白卤水1锅、小米椒碎、香菜节、盐、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各适量制法:1.把净牛头皮放入白卤水锅,卤熟后捞出来晾凉并片成大片,摆在盘内已经拌成咸鲜味的青笋片上。2.另把小...
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这款烧鸡公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松软鲜香口感新奇,自成一派,出品快速,味道稳定,教程由高清视频和图文内容相结合,配方准确、讲解详细,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级,不论有无基础,均可以学会独立操作...
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这款火锅鸡将川味中的红烧鸡与麻辣火锅相结合,通过改良制作工艺和烹调手法,使浓郁的香味与滑嫩的鸡肉融为一体,汤色红亮,麻辣适中、口感独特,老少皆宜,受到广大食客的喜爱...
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