萝卜牛腩
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白萝卜是一种万能食材,无论作为主料还是辅料,都能为菜品增色加分,而且有清补作用。这道菜味美,鲜香浓郁。原材料:主料:白萝卜300克辅料:文蛤150克,蚝油20克、老抽10克、一品鲜8克做法:1、白...
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这道秘制罐焖牛肉采用了焖罐来烹制菜品,寄保证了牛肉的嫩度和水份,加上土豆、白萝卜、口蘑等辅料,使得菜肴不会那么单调,牛肉的腥味也隐藏的刚刚好,菜品香味扑鼻,值得一试。原材料主料:五花牛肉1500克...
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原料:牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉。做法:1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;2、各式配料准备好;3、锅里加入适...
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原料:羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。做法:1、羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;2...
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原料:带皮的牛腱子肉500克,白萝卜片150克,红尖椒片10克。调料:香料(八角、草果、桂皮各3克,干辣椒5克),精盐、味精、蚝油各5克,酱油、老抽各10克,辣妹子酱15克,孜然粉3克。制作方法:...
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制作/杭仁华炒肥牛大家并不陌生,我们在传统做法的基础上,增加了香菜和自腌的白萝卜,成品酸爽微辣,吃起来相当过瘾。这道菜需要的肥牛成本是15元,辅料和调料的成本大概是3元,总成本为18元。制作方法:...
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你印象中的腌萝卜皮,是什么颜色?饶师傅利用红菜头汁、龙门米醋、蜂蜜调成腌汁,做出了一道粉红色、酸甜味的萝卜皮,走菜前只需淋入少许煳辣油,成本5毛钱,售价14元,毛利高达95%。批量预制:1.白萝卜...
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一、原材料(以一斤冷冻鸡爪计算)冷冻鸡爪、小米椒、白醋、鸡精、味精、盐白糖、姜、食品级双氧水、小红朝天椒、白萝卜、大蒜、香叶、小茴香、花椒、三奈、桂皮、八角、草果二、具体制作方法1、主料处理把买回...
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制作:史正涵牛杂虽是些“边角料”,但经过精心烹制后,却能迸发出惊人的美味。它既可以是街头巷尾的一道普通小吃,也能搭配素菜摆上餐桌,普适性极强。史师傅将其搬入餐厅后,受到了不少年轻食客的喜爱,平均每...
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烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的...
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红烧牛肉是大家都非常喜欢的一个菜,烧得香浓的牛肉配上萝卜或者土豆等等蔬菜,又解馋又营养,烧牛肉不像烧猪肉,牛肉纤维较粗,不容易烧得酥烂,本文中教您几个方法,既能去除牛肉的膻味,又能使牛肉快些酥烂,...
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牛杂是近两年非常火爆的开店项目,它是发源于广州的传统小吃,有着上百年的历史。牛杂店的生意通常非常稳定、占地孝投入孝回报高。来过广州的人,不管街头小巷,还是在繁华的北京路和上下九步行街,都能闻到到萝...
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总厨同时管理着3家酒店,如何让酒店的出品标准化,使用傻瓜酱汁当然是个不错的选择。但是卫总厨认为,现在的调味方法虽然都下足了功夫,但是如何让菜品更吸引食客,引起人们的食欲呢?他的私密武器是自制香料油...
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主料:话梅150克,白萝卜片100克,胡萝卜条、莴笋条、紫薯条各适量。辅料:糖醋汁100克。制作:1、话梅150克切片,入凉开水500克浸泡2小时,做成话梅汁备用。2、白萝卜片成薄片,入糖醋汁腌制...
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制作:1、将羊肉切块,洗净,浸泡水中2至4个小时,捞出控水,放入锅中,加清水(没过羊肉),下入白萝卜(洗净切块),大火烧开,去掉血污和膻味后,捞出羊肉。2、锅内另换新水,弃掉白萝卜,放加羊肉,下入...
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主料;鲜牛腩750克辅料:苦笋100克、葱姜蒜各10克、泡椒20克调料:鸡汁15克、辣鲜露6克、盐5克、白糖2克制作方法:1、将苦笋泡发;牛腩改刀,入锅汆水。2、锅里放油,加入泡椒、蒜、姜、葱等煸...
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主料:牛肚腩500克,青椒200克。配料:尖青椒150克,拍蒜籽50克,大蒜叶10克。调料:酱油10克,盐3克,味精3克,香料包200克。制作方法:1.将牛腩入高压锅,下香料包、豆瓣酱压20分钟。...
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食材:牛腩,八角,盐,香叶,桂皮,干辣椒,干花椒,姜,葱,黄豆酱,大蒜,冰糖,酱油,料酒,白糖做法:1.牛腩洗净切成需要的块状大校2.用开水焯一下水,去除污垢和血末3.准备香料:八角,桂皮,香叶,...