卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
宋楼火烧的工艺之复杂——完全靠人工制作，无法实现机械化。
由于年轻人对宋楼火烧“不感冒”，这个老手艺只存在于极少的民间老厨师中，面临失传的危险。
材料：
头麸面粉495克、盐适量
宋楼火烧的做法一：
1、头麸面粉495克加入盐和适量的水，和成面团揉透揉匀；
2、把和好的面团搓成长条，揪成面剂，逐个擀成薄长条形状，即饼坯做好；
3、将饼坯放入加热的平锅中烙制，待一面变色后，再翻个烙制另一面，待其受热胀成圆筒形状，
4、两面皆呈黄色即熟，取下后每20个穿成一串即可。 厨师之家www.chushihome.com
宋楼火烧的做法二：
1、面粉加入黄豆面，使用盐水进行和面；
2、将和我的面团擀成大薄饼，抹上油，折叠成为6层而后再擀为大薄饼，再次折成6层再擀成大薄饼，即制成饼坯；
3、将饼坯放入平锅中烙制，烙熟即可。
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