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泼辣鲜黄喉

制作:

1、把猪黄喉切成梳子花刀,煮熟后备用。另把豆芽、木耳和土豆片焯熟,捞出来放入盘中垫底。

2、锅入清水,下入八角、香叶、茴香和排草,然后调入蚝油、酱油、鸡精、味精和小米辣椒熬约2分钟,过滤后即成香料水。

3、锅入菜油烧热,下蒜片、姜片、干辣椒段等炒香,然后掺入香料水烧开,放入黄喉后调入鸡精和味精稍煮,淋入少许水淀粉勾芡,便可起锅装盘。

4、锅入花椒油、香油和煳辣油烧热,下干辣椒段炸香起锅泼入盘内,撒芝麻和葱花即好。


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