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正宗柳州螺蛳粉配方商用制作技术完整版视频教程

这款螺蛳粉配方正宗、技术成熟、包含秘制红油、米线泡发,前期原料处理、螺蛳浓汤吊制、特色卤味制作、出碗小料、鲜汤调配、出餐演示、螺蛳干捞粉等,全面细致、讲解到位,是典型开店无忧的全套技术资料...

柳州螺蛳粉是在传统桂林米粉的基础上发展而来,口味融合了自身的风味特色,除了“臭”的特质,在鲜、香、酸、辣、爽等方面也有上佳体现。因为一个地方美食,从而记住一座城,这就是柳州螺蛳粉的魅力。它原本是柳州市民独享的街头美食,偏安一隅,却“意外”走红,走向全国,成为最火爆的地方小吃之一。


这款螺蛳粉配方正宗、技术成熟、包含秘制红油、米线泡发,前期原料处理、螺蛳浓汤吊制、特色卤味制作、出碗小料、鲜汤调配、出餐演示、螺蛳干捞粉等,全面细致、讲解到位,是典型开店无忧的全套技术资料。


学习指南:该资料流程科学,环环相扣,原料及汤料互为利用,较为繁杂,所以要严格根据视频顺序学习观看,前后对应衔接,以便顺利地领会把握其中的操作要领,遇到任何问题可随时联系技术老师。




内容大纲:

1、螺蛳粉专用红油制作

2、米粉预处理泡发技法

3、螺蛳的清洗、炒制加工流程

4、高汤原料处理与螺蛳浓汤吊制及使用方法详解

5、螺蛳粉特色卤味:生肠、鸭胗、鸭掌的加工卤制

6、各种出碗小料:花生、腐竹片、酸笋、酸豆角、木耳丝的制法

7、螺蛳粉汤料配制与装碗出餐

8、干捞酱、专用卤汁制法与干捞螺蛳粉的装碗出餐


每一个细节都讲解到位


教程为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方原材料用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级!不论有无基础,均可以学会直到独立操作。

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