重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视频教程合集
这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法,这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜,由资深主厨...
肉夹馍,源自陕西的著名小吃,得名自古汉语“肉夹于馍”,意为在馍中夹上肉,拥有悠久的历史和独特的制作工艺,是中华美食文化中的一颗璀璨明珠,在全国各地广受大众的喜爱和赞誉。使用的肉称为腊汁肉,由于选料精细、调料合理,火功到家,加上陈年老汤,使腊汁肉形成独特而醇厚的香味,软烂可口,肥而不腻,瘦而不柴,素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的美誉。肉夹馍的魅力不仅仅在于肉的美味,更在于其与馍的完美结合,馍选用的是白吉馍或潼关馍,馍的酥香与肉的醇香相互交融,形成了层次丰富的美食体验。
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了肉夹馍的制作技术,秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念,细致入微、毫无保留,其改良的工艺流程和口味设计在现代市场上更具有生命力和竞争力,无论对于新手还是经验丰富的从业者,都具有很高的参考价值,对于想从事肉夹馍生意的创业者来说,这是一套非常实用的学习教材。
教程包含内容: |
卤肉香料配方及香料包的制作 |
腊汁肉初始卤汤的制作 |
腊汁肉配方及制作流程 |
素夹馍菜码的设计与做法 |
白吉馍正宗传统工艺及创新改良做法 |
腊汁肉夹馍、素夹馍成品出餐 |
每一个细节都讲解到位
教程为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方原材料用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级!不论有无基础,均可以学会直到独立操作。
陕西腊汁肉夹馍系列教程列表 |
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