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猪骨高汤熬制技术小吃店通用版做法视频教程

厨师行里有句老话“唱戏的腔，厨师的汤”，充分说明汤在中式烹饪中的地位和作用很重要，尤其高汤更为常用，大部分饭店小吃店都会用到。今天给大家讲解的这款高汤是通用款，适用范围广泛，可以用在米线、米粉、面

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1 高汤制作技术视频教材

图文课件列表

图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 高汤制作技术图文教材

2 知识扩展：浮沫的深度分析

3 知识扩展：吊汤、扫汤的机理与方法

厨师行里有句老话“唱戏的腔，厨师的汤”，充分说明汤在中式烹饪中的地位和作用很重要，尤其高汤更为常用，大部分饭店小吃店都会用到。

该教程中讲解的这款高汤是通用款，适用范围广泛，可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面，也可以用于饭店炒菜，另外还可以根据对熬制时间的把握来适用不同价位的小吃及菜肴。

该视频资料从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍。

另外在文字资料里面作者依据十几年的小吃从业经验对大家比较关心的问题也做了详细解答，相信大家看了以后就可以轻松掌握。

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