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鳕鱼
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
饭店热销菜-黑椒
鳕鱼
条
卖点:鱼条色泽金黄,质地脆嫩,黑椒汁咸鲜微辣。原料:
鳕鱼
条300克。调料:青红椒粒10克,面包糠250克,盐、味精各5克,黑椒汁50克,淀粉15克,鸡蛋液150克,料酒9克,胡椒粉2克,色拉油10...
饭店热销菜-藕夹银
鳕鱼
原料:白洋淀白莲藕500克,银
鳕鱼
肉300克,鲜荷花1朵。调料:盐、味精各5克,花雕酒、胡椒粉各3克,白糖50克,柠檬汁100克,面粉500克,淀粉250克,色拉油1500克。制作:1、将莲藕去皮...
四喜金樽狮子头 虾仁和银
鳕鱼
运用蒸的技法
此菜主料我选用海虾仁和银
鳕鱼
,运用蒸的技法,最大程度保留了食材的营养成分,另加入胡萝卜、菜心、百合,成菜口感鲜嫩、营养丰富,符合现代食客的饮食需求。初加工:1.将虾仁300克去沙线,洗净后切成粒,...
铁板三杯银
鳕鱼
(自制脆炸浆自制三杯汁自制糖醋汁风味粤菜)
此菜是将
鳕鱼
片炸金黄,用一款自制三杯汁调味,为了使成菜口感更加丰富,叶师傅又用山楂片、鲜柠檬、番茄酱、酸梅酱等熬制成一款特色糖醋汁,走菜时,将糖醋汁与三杯汁一同下锅烧开,再起锅淋浇在炸好的
鳕鱼
表面...
鳕鱼
豆腐(含自制麻辣牛肉酱)「江苏江阴新扬子大酒店旺销菜」
制作流程:1、银
鳕鱼
改成片,加葱姜、料酒、盐腌制5分钟。2、内酯豆腐切成方形的片,铺上一片
鳕鱼
,再压上一片豆腐。3、豆腐夹放入小盅内,浇上自制麻辣牛肉酱上层的红油,没过豆腐夹的三分之一,再在豆腐表...
新酱香葱烤银
鳕鱼
「江苏江阴爱晚亭旺销菜」
设计制作:蔡涛,中国烹饪名师,擅长中西结合会所菜、精致淮扬菜,现任江苏江阴爱晚亭行政总厨。制作流程:1、银
鳕鱼
2条约15斤切成1.5厘米厚的片,入腌制料拌匀后入保鲜冰箱腌1天。2、走菜时取出银
鳕鱼
...
铁板银
鳕鱼
制作:1、把银
鳕鱼
切成骨牌片后,拖匀脆浆糊,再放入热油锅里炸熟,捞出来摆放在烧热的铁板上,待用。2、锅留底油,下番茄酱炒出色,掺少许清水烧沸,调入盐、白糖和大红浙醋,用水淀粉勾芡后,撒青红椒粒,起...
银
鳕鱼
海鲜
原料:150克银
鳕鱼
、5克大虾、3克青口贝、4克蛏子、8克菠菜、5克有机食用鲜花、适量传统法式鱼汤、适量食用花卉、10毫升橄榄油、3克盐、3克胡椒做法:1、先
鳕鱼
用胡椒腌制后煎制。2、提前准备传统...
椒麻
鳕鱼
椒麻味,龙利鱼鲜嫩
原料:龙利鱼。调料:鸡汤、幺麻子藤椒油、干花椒、青花椒、红油、鲜小米辣末、青小米辣、盐、味精、鸡粉等。制作流程:1、龙利鱼柳改成厚片,加葱姜水、盐腌制入味,加干淀粉抓匀后快速汆水,捞出后摆入盛器。...
川式光波焗银
鳕鱼
当川式的辣与
鳕鱼
的鲜激情碰撞,会产生什么味道的火花呢?新鲜的搭配简直可以上演一出《速度鱼激情》,可与原片媲美的鲜香与辣劲哟~原材料:主料:银
鳕鱼
中段200克。辅料:葱段10克、姜片10克、鲜花椒5...
鱼籽
鳕鱼
冻
特色:香料腌制的银
鳕鱼
配上美味的红鱼籽。原料:红鱼籽5克、银雪鱼50克。调料:盐5克、清汤350克、凝胶片45克、素香料10克。做法:将银雪鱼用素香料腌24小时备用,把银雪鱼蒸至熟,取一器皿放入撕...
雕梅
鳕鱼
羊肚菌
原料:大理雕梅50克,银
鳕鱼
肉350克,鲜羊肚菌150克,油菜16棵,去芯鲜莲子30克,虾胶20克。调料:浓汤宝20克,冰花酸梅酱150克,盐3克,白糖1克,色拉油30克。制作:1.将银
鳕鱼
肉去皮...
香煎金钱
鳕鱼
傻瓜煎鱼料
香煎金钱
鳕鱼
原料:
鳕鱼
块(市场有售)250克。调料:傻瓜煎鱼料60克,色拉油50克。制作:1.将
鳕鱼
块洗净,切成小块,用竹签串好。2.净锅上火,加入色拉油,将串制好的
鳕鱼
块煎至两面金黄,下入傻瓜煎...
西橙银
鳕鱼
粒 嘉豪粤大师鸡汁创新菜
这是一道新型的特色菜,鲜香浓郁的
鳕鱼
与清新味觉的西橙结合,令人有耳目一新的感觉,很适合夏天食用,减少了
鳕鱼
本身丰富脂肪而产生的油腻感,多了一份清新的味道。主料:银
鳕鱼
300克辅料:鲜脐橙1只、蛋黄...
相思银
鳕鱼
原料:银
鳕鱼
200克青红椒块30克洋葱块10克红腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡粉、辣鲜露、干生粉、香油、色拉油各适量制法:1.取银
鳕鱼
切成丁,先加姜葱汁、盐、料酒...
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