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    • 这道“柴火鸡”因用土灶、大锅炒制而得名。其做法源自川西乡间,以苦瓜、土豆、花生、四季豆搭配鸡肉,充分增加可食性;而最特别之处在于炒制鸡肉时放入的鳀鱼辣酱,以鳀鱼干、红枣碎、香菇粉加三种辣酱混合制成...
    • 现炖柴火鸡做法一原料:土鸡肉3斤,高山土猪五花肉250克,土猪排骨500克,猪肥肠250克,鸡胗200克,老豆腐200克,莴苣块250克,西葫芦片250克。辅料:干红辣椒段80克,鲜青、红二荆条辣...
    • 材料:主料:鹅辅料:老姜、郫县豆瓣、五香粉、山药条、红椒片调料:菜油、鲜汤、味精、盐做法:1.把鹅宰杀治净后,斩成块待用。2.大铁锅内放菜油烧热后,下鹅肉块和老姜片一同爆炒,见水分快炒干时,加入郫县豆瓣和...
    • 苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”“回赠肉”的特点是鲜香醇厚,油而不腻。准备材料猪肉1000克,生姜4片,香葱50克,冰...
    • 1、此菜由客人去鸡栏里挑选活鸡,现杀现制作,用灶台柴火炖制,一锅炖一只,保证口味。2、制作时,选用猪油和色拉油混合,先将大蒜炸黄,这样烧出来的鸡肉颜色金黄,而且很香滑嫩,比只用色拉油制作的效果要好...
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