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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
全国各地灌
肠
制品的配方资料-粉
肠
及其它灌
肠
类
灌
肠
制品的配方资料灌
肠
制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。粉
肠
类1.天津粉
肠
去骨去皮生猪肉50公斤酱油5公斤香油1.5公斤大葱3公斤鲜姜末750克干淀粉18.5公斤(如果用...
全国各地灌
肠
制品的配方资料-西式
肠
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制品的配方资料灌
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制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。西式
肠
类1.上海三明治
肠
鲜牛肉30公斤鲜猪肉20公斤细盐1.25公斤胡椒面100克肉蔻面50克白糖250克冰屑3公...
全国各地灌
肠
制品的配方资料-香
肠
类
灌
肠
制品的配方资料灌
肠
制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。各香
肠
类配方1.北京香
肠
(甲)去骨去皮生猪肉50公斤肉蔻面15克砂仁面31克酱油5.5公斤白酒750克白糖2公斤细...
酒店实用菜品推荐-大蒜肥
肠
鸡
大蒜肥
肠
鸡原料:土公鸡500克,肥
肠
200克,独蒜200克,青椒块、红椒块各100克。调料:A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克...
适合酒楼售卖的家常菜5款,脆豆腐烧黄鳝/大
肠
鸭血煲/XO酱烧七心藕夹/肥牛煮燕饺/特色鱼糕
脆豆腐烧黄鳝原料:活鳝鱼500克,脆豆腐200克,圆葱丝200克,蒜片3克,姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。调料:盐100克、香醋80克、料酒50克,美极鲜3克,秘制软兜汁45克,湿淀粉15克,色拉油...
十大经典鲁菜-九转大
肠
九转大
肠
,山东济南的传统名菜,鲁菜经典菜肴。主料:熟猪大
肠
3条(重约750克左右)配料:绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜...
四川老家的麻辣香
肠
配方
四川麻辣香
肠
配料:比例:100斤肉(肥肉40斤、瘦肉60斤)川盐2.2斤味精1斤鸡精1斤白酒0.3斤糖0.3斤十三香2盒花椒面0.5斤二荆条辣椒面2斤小米辣辣椒面0.4斤胡椒面0.1斤做法:⑴先把...
香
肠
的配方制作方法汇总-蒜香香
肠
、腊
肠
、哈尔滨红
肠
、小肚
蒜香香
肠
黑猪肉600克,蒜头50公克,
肠
衣1条,盐1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,酱油1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许做法1.把猪肉沥干水份,顺着纹路剁成肉末备用。2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。3....
大厨改良菜-肥
肠
烧豆腐
制作:济南尚品坊新派鲁菜餐厅张涛此菜从麻婆豆腐创新而来,第一,添加了熟大
肠
段,多为制作九转大
肠
的边角余料,没有增加多少成本;第二,起锅先煎大
肠
,出油后再炒香料头、下豆腐炖透,
肠
油沁入豆腐中,达到“...
厨师创新菜粤湘大
肠
头
此菜将粤菜中的脆皮大
肠
和湘菜中的干锅肥
肠
进行融合,选料也比较精细,只用大
肠
头制作,将大
肠
先压制再炸制,最后炒制,使得大
肠
口感既爽脆、又香辣,受欢迎自不必说。材料:原料:猪大
肠
头400克,木耳50克...
特色风味凉菜时蔬拌鹅
肠
鹅
肠
质地脆韧,与江浙地区的小蒜头一同凉拌,清鲜中带些微麻辣,是一款适合夏日的爽口凉菜。批量预制:1.鹅
肠
2.5千克用食用碱反复揉搓半小时,置于流水下冲洗半小时,沥干水分,改刀成5厘米长的小段,下入...
卤猪杂制作技术卤猪肝卤猪心卤猪肚卤猪
肠
卤制品大多数以猪的内脏作原料,为佐酒上品。各种卤猪杂的加工方法基本相同,只有卤猪肝,由于质地鲜嫩,因而省去了清煮工序。一、配料1、卤猪肝猪肝100kg,食盐1.3kg,酱油5~7kg,白砂糖6~8...
大厨特色菜芫爆双脆 鸭
肠
搭配海蜇头
制作:李江此菜用鸭
肠
搭配海蜇头作为主料制作芫爆菜,两种原料都脆嘣嘣的,味道咸鲜爽脆,有醋、胡椒粉、香菜的复合香味。鲜鸭
肠
200克,海蜇头100克,葱姜丝共10克,香菜梗30克,红椒丝10克,蒜片8...
大厨特色菜虎酱大
肠
制作:李峰虎酱大
肠
是烟台当地家喻户晓的一道家常菜,将卤熟的大
肠
挂上香葱脆皮糊,油炸至酥脆可口后,搭配上“食以下饭”的老虎酱一起食用,更添一重蒜辣风味。卤熟的大
肠
头350克,香葱末20克。1、熟大
肠
...
2021火爆旺销菜-酸菜肥
肠
配方与做法图解
制作:长沙聚鑫朋餐厅蔡渊许多消费者对肥
肠
有些偏见,认为这种原料不干净、脂肪多、异味大、口感腻。如何改变部分消费者对肥
肠
的固有印象,将这道菜卖给原本不吃肥
肠
的人?经过反复试验,蔡师傅在传统肥
肠
钵的基...
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