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冰花梅辣酱配方|冰花梅辣酱鱼排做法(大厨新派粤菜酱汁)
冰花梅辣酱分享:邵进良口味:酸甜微辣特点:我在传统的酸甜口味上加入了指天椒碎、蜂蜜,这款酱汁酸甜微辣,可以随意搭配热菜、凉菜、点心,是一款百搭酱汁。用料:冰花梅酱230克,柠檬汁、浓缩
橙汁
各25克...
苹果醋香汁配方|醋香脆皮鲈鱼做法(大厨新派粤菜酱汁)
苹果醋香汁分享:郭刚口味:酸甜用料:浓缩
橙汁
、白糖各750克,白醋、苹果醋各200克,番茄酱150克,熟白芝麻50克,柠檬片300克。制作:将所有用料混合均匀即可。菜例:醋香脆皮鲈鱼制作:1.鲈鱼...
合和四季
主料:新鲜嫩草鸡(750克)辅料:葱30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、鸡蛋1只、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克、香菜20克、白芝麻10克调料:剁椒鱼头鲜豉油200克、清香米醋...
三杯苦瓜
主料:苦瓜1个。辅料:
橙汁
、蜂蜜、蓝莓酱各适量。制作:1、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下,放入水中浸泡15分钟至苦瓜片变硬,自然成卷。2、盛器用冰块垫底,将苦瓜卷从外圈开始摆入盘中,摆完后呈盛开的花朵状...
香芒培根卷
主料:培根。辅料:象牙芒、洋葱。调料:海鲜酱175克,白兰地10克,叉烧酱110克,排骨酱50克,生抽10克,砂糖20克,蜂蜜20克,浓缩
橙汁
5克,胡椒粉2克,美极5克。制作:1、培根冲水,让其淡...
西橙银鳕鱼粒 嘉豪粤大师鸡汁创新菜
这是一道新型的特色菜,鲜香浓郁的鳕鱼与清新味觉的西橙结合,令人有耳目一新的感觉,很适合夏天食用,减少了鳕鱼本身丰富脂肪而产生的油腻感,多了一份清新的味道。主料:银鳕鱼300克辅料:鲜脐橙1只、蛋黄...
荔果山药球
原料:荔枝200克,山药150克,香菜叶1克。调料:精盐1克,白砂糖15克,浓缩
橙汁
50克,纯净水300克。制作:将山药去皮,制成直径3厘米的球;荔枝去皮取果肉.锅内放入纯净水,加精盐、白砂糖、浓...
菠萝蜜山菌 榛蘑的炸制
原料:菠萝200克,火龙果、干榛蘑各100克。调料:
橙汁
50克,白砂糖100克,白醋30克,雀巢美极香菇粉10克,生粉40克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:将干榛蘑用水浸泡30分钟,捞出去根,...
菊花三文鱼 傻瓜菊花汁
原料挪威三文鱼200克,玉米淀粉10克。调料姜、葱各20克,色拉油500克(约耗50克),傻瓜菊花汁50克。制作1.将三文鱼去筋皮洗净,再打成菊花形刀花,加入葱、姜码味,三文鱼放入玉米淀粉中裹蘸均...
果味麻花鱼 大师形态创新菜
大厨的刀法决定了原料的形态,中餐中常见盯片、丝、条、块等。所谓形态创新,是指突破原有的模样,用传统原料打造出令人眼前一亮的崭新造型。将银鳕鱼切条后编成麻花状炸至金黄,再用特制的果味酱汁烹制,形似麻...
话梅小番茄—最佳酸甜拍档
主料:有机小番茄、话梅调料:白砂糖、浓缩
橙汁
、白醋制作:1、兑汁-水650克、白砂糖200克、浓缩
橙汁
30克、白醋80克、九制话梅13颗,混合烧开放凉备用;2、入汁-将红黄各色小番茄,焯水,放入冰...
藕遇
材料:原料:莲藕。调料:牛奶,蓝梅酱,浓缩
橙汁
,蜂蜜,鱼胶片。制作:把莲藕煮熟,分别装入用牛奶,蓝梅酱,
橙汁
熬成的汁水,放入冰箱,食用时切片上桌即可。...
紫菜小方块
材料:原料:熟土豆泥100克,紫菜2张,虾仁粒50克,芹菜粒10克。调料:盐6克,鸡粉4克,胡椒粉3克,色拉油1千克(约耗50克),
橙汁
40克。制作:1、将土豆泥、虾仁粒、芹菜粒加调味料拌匀备用。...
冰爽鲜果凉瓜
原料:苦瓜400克、冰杨梅1个、苹果丁20克、圣女果丁20克、火龙果丁30克、
橙汁
100毫升、白糖20克制法:苦瓜洗净并用打皮刀刨成薄片,再放凉开水里漂水后,捞出来沥水便装盘,然后淋上用苹果盯圣女...
水果锅巴
制作:1、把水晶锅巴掰成小块,下入六成热的油锅炸至金黄酥脆,捞出来沥油后装盘里待用。另把菠萝切成片,圣女果对剖成两半。2、锅里掺适量清水,放入少许浓缩
橙汁
和白糖,再下青红椒块、菠萝片和圣女果稍煮,...
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