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米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
什么是粟粉、生粉、
澄粉
?它们之间有什么区别
什么是生粉?生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡、挂浆、制作用的,在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉)。[1...
酒店实用菜品推荐-肥牛煮燕饺
肥牛煮燕饺原料:冰鲜肥牛500克,燕饺(用鸡蓉制馅、
澄粉
作皮包制的一种袖珍小饺子,超市有售)、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克,青、红小米椒圈各10克。调料:小料(鲜花椒、蒜片、香葱盯姜片各5克...
椰黄包(专业面点师傅的面食配方)
原料:鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、
澄粉
、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。1.黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀加入椰汁继续搅拌均匀,
澄粉
、吉士粉筛入做法1搅拌均匀咸蛋黄捣烂后一...
完美奶黄包(专业面点师傅的面食配方)
食材:250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g
澄粉
、3g干酵母。1、黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;2、...
南瓜酒葫芦
原料:糯米粉200克,
澄粉
80克,猪油15克,白糖10克,南瓜泥150克,酒酿50克,琼脂3克。制作:1、将琼脂浸泡至软,切碎加入酒酿蒸化,冷却成冻。2、
澄粉
烫熟加入糯米粉、南瓜泥、白糖、猪油揉成面团。3、面团搓条下剂...
蒜香果
原料A:汤圆粉1000克,
澄粉
250克,白糖250克,黄油150克,吉士粉50克。 原料B:猪前夹肉500克,食盐10克,味精10克,鸡精10克,生粉50克,汤圆粉50克,蒜茸75克,蒜香粉15克,料酒15克。原料C:色拉油...
焗地瓜糕
原料:黄皮红心地瓜2000克,白糖500克,鸡蛋500克,
澄粉
500克。调料:牛油100克。制法:1、地瓜去皮蒸熟压成泥,加入鸡蛋、糖、牛油、
澄粉
搅拌均匀。2、烤盘上垫上油纸,将地瓜泥倒入,先用200℃火局烤10分钟,取出刷...
金龙戏玉珠
原料:河鳗条(约克),海鳗条(约克),胡萝卜、菜芯各克,小西红柿个。调料:清汤克,鸡汁酱克,蛋清、番茄汁各克,味精、盐各克,色拉油克,
澄粉
克,生粉克,湿玉米淀粉克,吉士粉、鸡蛋黄各克。制作:、将海鳗洗...
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