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为什么不能直接用
澄面
做凉皮
凉皮是中国传统的美食之一,以其清凉爽口、软糯可口而深受大众的喜爱。然而,在制作凉皮时,不能直接用
澄面
进行制作。下面,本文将从专业的角度,解析为什么不能直接用
澄面
做凉皮。凉皮的制作工艺凉皮是由硬麦和...
黑松露云耳饺
原料:木耳,胡萝卜,马蹄,黑松露油,
澄面
,生粉,盐,白糖,植物油。制法:1、将
澄面
、生粉混合均匀,用沸水烫熟,加油搓揉成饺子皮;2、将木耳浸泡后切成丝,胡萝卜、马蹄分别切粒,一同入油炒香,加黑松露油、盐...
蜂巢虾球
记者尝菜:用
澄面
包裹的虾胶丸子入油可直接炸出蜂窝状的小巢,吃的时候还要蘸一种特制的味碟,很有特点。原料:
澄面
600克,熟咸蛋黄7个,虾仁50克,目鱼20克。调料:色拉油1000克,盐3克,味精2克,自制味碟1个,臭粉...
水晶奶皇饺
制作/张宗銮原料生粉、
澄面
各250克、盐3克,三花淡奶30克,猪油20克,奶皇馅200克。制作1、生粉和
澄面
混合,加入盐、三花淡奶、水调成浆,再加入滚烫的开水把浆烫熟, 加少...
厨师特色主食满天星金黄玉米饼
这道菜是金龙寨热卖15年的特色主食,不但菜名浪漫,出品也足够靓丽:晶莹剔透的饼体中镶嵌着颗颗金黄的玉米粒,夹取一块饼入口,劲道弹软,好似QQ糖一般,带有一股浓郁的玉米香甜味道。材料:主料:罐装玉米...
软糯流心甜茶粿
原料:糯米粉,
澄面
,燕麦杂粮馅,生粉,白糖,猪油。制法:1、将糯米粉、白糖用搅拌机搅匀,取出,慢慢加入凉开水调拌均匀;2、将生粉、
澄面
用开水烫,搓匀,加入糯米浆中拌匀,入冰箱冷藏30分钟,取出搓揉分成小份...
冰脆流沙球
材料:南瓜、糯米粉、
澄面
、咸蛋黄、黑芝麻、白糖制作:1、将南瓜200克去皮,切成5厘米厚的块,上火蒸30分钟,将蒸好的南瓜打成蓉。2、将糯米粉500克、
澄面
100克放入盆中,加入南瓜蓉一起搅拌(不要加水),加入白糖...
冠顶饺
原料:虾胶100克,肥肉粒30克,笋丁30克,
澄面
100克,生粉100克,盐2克。制法:1、将虾胶、肥肉粒、笋丁搅匀;2、将
澄面
、生粉、盐拌匀,用开水烫熟,揉成面团,下剂,逐个用拍皮刀拍成直径约8厘米的薄圆皮,按三等份...
芝士紫薯麻球
原料:糯米粉250克,
澄面
50克,白糖75克,猪油50克,紫薯泥200克,黄油50克,马苏里拉芝士100克。制作:1、锅内加黄油烧化,下白糖、紫薯泥炒成馅心。2、
澄面
用开水烫熟待用。3、糯米粉加猪油、水和少许白糖揉匀后加...
绿茶紫薯糕
此主食创新地将
澄面
、抹茶粉、糯米粉、木糖醇搅拌在一起,制成绿茶皮,裹入紫薯馅心,口感特别软糯。为了满足客人健康饮食的需求,我们将主食里面的糖换成木糖醇,增加甜味,但不会给人体增加多余的能量。主料:紫薯...
水仙鱼翅饺
原料:
澄面
300克,生粉300克,胡萝卜50克,双汇牌牛肉肠50克,马蹄50克,鲜牛肉末150克,西芹40克,合成鱼翅50克〈泡好的〉调料:盐5克,味精5克,胡椒粉3克,鸡粉5克,鸡油20克,香油10克,色拉油30克,草莓蛋糕装饰...
火麻粉饺
材料:干火麻子、淀粉、
澄面
、猪肉、凉薯、胡萝卜制作:1、干火麻子磨成粉,加淀粉、
澄面
和匀。 2、和好的面团呈香芋紫色。3、另取一部分火麻子加水打碎,注意多打几遍,滤出汁水后加热静置,底部沉...
海苔九肚鱼
设计制作:刘广明,擅长淮扬菜、苏帮菜,现任苏州东昌贵宾酒店厨师长。制作:、九肚鱼(又名豆腐鱼)宰杀后处理干净,去骨,加盐、葱姜、胡椒粉抓匀腌制分钟,取出用毛巾吸干。、取吉士粉克、糯米粉克、
澄面
克、生粉...
奇妙瓜脯卷
创新点:原有一款菜为用啤酒调和面糊炸制空心苹果圈。此菜为了提高档次改用冬瓜圆柱,加入虾胶成菜。因啤酒与冬瓜搭配味道不佳,于是将脆皮糊改用色拉油调和。特色:香脆滑鲜,回味可口。原料:冬瓜一块(约克),虾...
三色点心拼
叉烧酥原料:面粉250克,牛油50克,猪板油50克,去皮五花肉50克,蚝油10克,生粉10克,即食紫菜1件,咸酸萝卜、迷你红萝卜各1件。叉烧酥做法:1、将去皮五花肉切碎后,加入蚝油、生粉混合,在锅里炒熟,倒出,入保鲜...
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