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特色招牌菜盐焗香茅乳鸽 香茅汁配方
亮点:这道菜品选用大量香茅烹制,焗制后入铺有
粗盐
粒的煲中,成菜在揭开盖子的瞬间,散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气,香而不腻,乳鸽皮色金黄,肉质鲜嫩多汁。材料:制净的乳鸽1只(300克),香茅...
豉油皇鹅肠相虎皮酿尖椒(含豉油皇做法)
鲜鹅肠250克,青、红椒各5个,猪肉马蹄馅150克,绿豆芽100克。豉油皇、蒸鱼豉油、盐、味精、生粉、蛋清、生油各适量。做法:1、鹅肠剪开,去掉肥油,用
粗盐
或生粉搓洗干净,切成长约10厘米的段,待...
东江盐焗鸡
原料:雏鸡1只(约1500克)、姜片10克、葱段10克、香菜25克、
粗盐
2500克、精盐30克、鸡精10克、八角末3克、麻油5毫升、沙姜粉5克、化猪油120克、花生油15毫升、棉纸2张制法:1、取...
盐焗石头肉
创意:此菜采用“盐焗”的技法,以带着板筋的猪里脊为原料烹调而成,虽然原料极其简单,但风味却绝不普通。特点:外焦里嫩,孜然味浓香。原料:
粗盐
1袋(重约500克),带板筋猪里脊400克,锡纸1张。调料:孜然20克,...
盐焗猪尾
盐焗档的菜品包括猪尾、鹅掌和鸭肾,这里有两种配合使用的特别盛器:一种是双耳大铁锅,里面盛满了
粗盐
,用微火保持℃,以缩短走菜时间;另一种是直径厘米的木桶,走菜时盛入℃
粗盐
,可以更持久地保持热度。盐焗猪尾...
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