资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
锅贴
”,共找到
20
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
锅贴
怎么做?
锅贴
的特点和技巧
贴就是将经过刀工处理后的几种原料粘合在一起,呈长方形或菱形状,放在锅中,用小火进行较长时间煎贴成熟的一种烹调方法,我们习惯称之为
锅贴
。
锅贴
的特点及原料:贴法特点:色形美观,菜肴底面油润酥香,表面鲜...
家乡
锅贴
藕的做法
制作/王碧波这道菜是在煎藕盒的基础上改良而来的,增加了糯米后,成品的成本只增加了约2元钱,但是由于菜肴做法创意十足,所以比煎藕盒的卖价提高了十几元。制作方法:1.莲藕400克去皮,切成厚1厘米的夹...
美味酥脆的
锅贴
做法
原料:面粉500克,鸡汁100克,猪前夹肉(肥瘦各半)500克,姜50克,葱50克,胡椒粉25克,味精5克,盐10克,白糖10克,熟猪油100克,绍酒10克,芝麻油10克(制50个)。完整制法:1...
香菌牛肉
锅贴
(
锅贴
皮酥脆)
传统
锅贴
使用油煎的方法制作而成,吃起来会有些油腻。为了使其口味更加清淡,使用了先蒸制提前预熟、后短暂煎制使
锅贴
表皮达到酥脆的方法,效果十分理想。使用菌类搭配牛肉拌陷,天然鲜味油然而生,香味不刺激味...
鸡汁
锅贴
(重庆“丘二馆”于40年代创制的著名小吃)
鸡汁
锅贴
为重庆“丘二馆”于40年代创制的著名小吃。因用鸡汁制作馅心,而得名。其饺底金黄、酥香,饺面绵软,馅心细嫩、鲜香,而风靡全川。特别是四川省内大中城市多有制作。成都还于50年代,在总储待专门成...
锅贴
贴贴是把几种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一面黄脆,而另一面鲜嫩的烹饪方法。它与煎的区别在于,贴只煎主料的一面,而煎是两面。1、五花肉切小丁后用绞肉机搅拌成肉泥然后拌入小苏打拌匀拌匀...
锅贴
山东扒鸡
材料:主料:净鸡800克、鸡蛋150克辅料:葱50克、香菜15克调料:老酱鸡汤2000克、大料5克、花椒3克、桂皮4克、丁香1克、草果3克、白芷3克、豆蔻5克、三奈2克做法:1、用老汤加入调料,把...
锅贴
绢豆腐
材料:原料:绢豆腐2盒,净鱼肉1200克(10份量),鸡蛋30个,生粉120克。调料:A料(精盐15克,鸡粉、鸡汁各20克,料酒30克,葱、姜、花椒水22克,熟猪油30克),B料【蛋清4个,白醋3...
小鱼酱
锅贴
饼子
材料:原料:小黄辣丁鱼500克,五花肉75克,农家大酱(一种面酱,超市有售)100克,玉米面粉300克,小麦面粉80克,酵母2克,葱姜各6克。调料:盐、味精各5克,白糖3克,料酒5克,色拉油50克,鲜汤1000克。制法:1、将...
锅贴
美丽豆
主料:虾仁200克,鲜蚕豆瓣100克,酥皮纸(类似威化纸,市场有售)200克,西芹20克,泰国鸡酱一碟。配料:盐、味精、鸡粉各适量,蚝油5克,鸡汁5克,自制浆糊(生粉、面粉、泡打粉以20:50:1的比例,加入适量的水调...
锅贴
豆腐
原料:嫩豆腐500克,鸡蛋50克,面包糠30克。 调料:精盐3克,鸡汁1克,味精2克,干淀粉10克,葱姜水少许,花生油1千克(实耗30克)。制作:1、将豆腐、鸡肉打碎,加入调料放在一起拌匀,放在盘里上笼小火蒸8分钟...
创新鱼酱
锅贴
饼子
原料:小黄辣丁鱼500克,五花肉75克,农家大酱(一种面酱,超市有售)100克,玉米面粉300克,小麦面粉80克,酵母2克,葱姜各6克。调料:盐、味精各5克,白糖3克,料酒5克,色拉油50克,鲜汤1000克。 制法:1、将...
锅贴
芙蓉
原料:鸡蛋4个,嫩香椿芽50克,洋葱粒20克,青红椒粒各10克。调料:盐6克,味精5克,鸡粉5克,胡椒粉1克,生粉50克,色拉油1500克。制作:1、将鸡蛋清放入容器内打成蛋泡,加入盐、味精、鸡粉、生粉制成蛋清糊,鸡蛋...
秘制
锅贴
豆腐
原料:净草鱼肉150克,净鸡脯肉250克,彰德嫩豆腐100克(用当地一口老井的井水做的卤水豆腐,可用口感细嫩的豆腐代替),化猪油100克。调料:蛋清糊(蛋清同生粉按5:3的比例搅匀)50克。椒盐6克。A料:盐6克,味精4...
锅贴
牛奶
原料顺德金榜牛奶500克,香菜叶5克,火腿片30克。调料生粉60克,白糖100克,咸面包10片,色拉油800克,
锅贴
浆150克(鸡蛋清100克加生粉50克调匀即可)。制作1、先取100克牛奶加入生粉、白糖调匀备用。2、锅洗净后烧热...
上一页
1
2
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
02 - 卤肉卷饼商用制作技术视频教程
03 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
04 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
05 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
06 - 酱肘子制作技术
07 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
08 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
09 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
10 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
11 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
12 - 断生是什么意思?
13 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
14 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
15 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
16 - 中国最有名的18款包子—扬州...
17 - 秘制卤小龙虾制作技术视频教程
18 - 老济南把子肉制作技术视频教程
19 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
20 - 芝士黄金薯网红小吃独家商用完...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部