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    • 山东特色风味菜勾魂小媳妇是一道让人一吃忘不掉,吃了还想吃的美味佳肴,将咸鱼、肉末、干果等各类食材炒成鲜香诱人的鱼香馅料,卷入煎饼还可再搭配小葱等一口咬下去咸香味满满,该配方配料组合科学合理,香味纯正浓郁,成本低、出菜快,非常适合批量制作...
    • 煎饼果子是男女老少都喜欢吃的一项山东天津引入的美食,由其现做现卖,香脆可口的特点,吸引很多小创业者参与其中。但做出一个独特,正宗口味的煎饼果子,不是开个小饭馆炒炒菜就可以的。单品生意,要让单品做出...
    • 煎饼果子是天津著名的小吃,天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有果子(油条)或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。煎饼果子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到...
    • “辣椒炒肉”曾火遍全国,小炒肉配小饼,香辣可口。在此菜基础上,将肉片改为大肠,加点黄豆酱炒制,搭配软软的面煎饼上桌,味重浓香很适合冬季食用。而这道菜中用到的肥肠其实是制作“九转大肠”的下脚料,成本...
    • 原料:面粉150克、鲜蚕豆100克、葱花20克盐、色拉油各适量制法:1.把鲜蚕豆入沸水锅里煮熟,捞出剥去皮,晾冷后将其斩成粒。2.取面粉纳盆,加入蚕豆粒、葱花、盐和适量清水调成面糊,然后浇在平底锅中烙成面饼,改刀...
    • 原料:豆渣1千克,面粉300克。配料:芝麻50克,卤鸡撇汤油120克。调料:葱花50克,姜末20克,十三香、盐各5克,辣椒面10克。制作:1、化开卤鸡撇汤油,倒入豆渣小火渍十几分钟,稍晾,放入面粉和匀,再加入葱花、姜末...
    • 原料:文蛤肉200克,红薯粉150克,圈环形模具12只(用白铁或者不锈钢做成1厘米高、直径5厘米的环),鸡蛋3个。调料:淀粉10克,醋5克,盐2克,鸡精1克,味精2克,葱末5克,姜末3克,白胡椒粉2克,色拉油100克,椒盐1...
    • 原料:银丝粉100克,火腿粒70克,葱花50克,春饼皮5张。调料:香油15克,味精2克,盐2克,色拉油50克。 制法:1、银丝粉在开水中泡20分钟左右,捡去大片的及未涨发的,将涨发的粉丝剁成0.5-1.5厘米之间长短不一...
    • 味型:色泽金黄,酥香可口。原料:小米煎饼克。配料:山鸡蛋个,韭菜段克,味椒盐克,花椒面克。制作:、煎饼趁软切成细条,入三成热油速炸至酥脆,捞出控油。、锅下底油烧热,下山鸡蛋炒散,放入炸好的煎饼条、韭菜...
    • 材料:原料:肥肠。调辅料:盐、葱姜、味精、料酒、八角、花椒,青杭椒、红杭椒。批量预制肥肠:1、锅放清水加入盐、葱姜、味精、料酒、八角、花椒,下入洗净的大肠头大火煮沸,小火煮约1.5小时,捞出肥肠自然冷却。...
    • 这是一道爽口的小菜。我们将炸酥的虾皮、炒香的鸡蛋酱、爽口的蔬菜和煎饼一起摆上餐桌,客人可以根据自己的喜好自行卷食,成品入口酥脆,清新不油腻。1.虾皮50克放入烧至六成热的色拉油中,小火炸至色泽金黄...
    • 制作:付翠英这款辣子鸡在制作时使用了产自沂蒙山的煎饼酱、湘式调料辣妹子酱,味道浓香微辣;此外还加入了制作莱芜香肠的主要香料莳萝籽,成菜带上一股独特的清香。做法上,鸡肉先批量炒制,再按份入锅加自制的...
    • 原料:带皮黑山羊,石磨煎饼,青、红美人椒,小米椒,香菜梗,拍蒜,生抽,老抽,盐,味精,陈醋,胡椒粉。制法:1、带皮黑山羊洗净,切片,过油待用;2、青、红美人椒洗净,切斜刀片;香菜梗洗净,切段;3、锅入油烧...
    • 材料:主料:花鲢鱼头、煎饼辅料:姜片、葱段、五香卤水、花生酱、大蒜、大葱、干辣椒、盐、料酒做法:1、把花鲢鱼头对剖成两半治净,纳盆加姜片、葱段、盐和料酒拌匀腌味后,下入六成热的菜油锅里,炸至色金黄时捞出...
    • 原料:方火腿250克,香菇丝150克,煎饼(最好选择刚出锅的新鲜煎饼,放置时间长的不宜使用)5大张,香菜梗50克,胡萝卜丝50克,葱丝50克。调料:盐8克,味精5克,鸡精5克,甜面酱20克,番茄沙司50克,色拉油750克,脆...
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