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姜
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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨特色菜 - 鲜椒子
姜
牛柳
原料:牛里脊200克、丝瓜300克、子
姜
丝60克、红小米椒50克、青花椒、
姜
米、蒜米各10克、河鲜豆瓣20克、蛋清、盐、美极鲜酱油、麻辣鲜露、藤椒油、红苕淀粉、熟菜油、色拉油各适量制法:1.把牛里...
大厨秘制菜推荐 - 秘制
姜
辣蛇(花生辣酱配方)
花蛇1条必须在750克以上,750克以上的蛇,肉质厚,口感好。
姜
辣蛇用了大量老
姜
,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征。这是个比较大的突破。原材料:主料:养殖花蛇1千克,尖红椒、五花肉各...
创意旺销菜酸
姜
猪手(含自制酸
姜
做法)
猪手加叉烧酱、百花蜜、冰糖、白酒、大红浙醋等提前煲好,走菜时再搭配少许自制酸
姜
同焖,猪手吸收了
姜
的酸香,口感丝毫不腻,成菜色泽靓丽,软糯浓香,推出后深受食客喜爱,日销量能达到35份。提前预制:1、...
烹饪中合理、巧妙的使用食材--
姜
姜
是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题:如做鱼圆时在鱼茸中掺加
姜
葱汁,再放其他调味品搅...
闽南
姜
母鸭的详细做法
姜
母鸭起源于泉州,之后传至闽南地区及台湾地区,是闽台一带的地道传统小吃,具有滋而不腻,温而不燥,香气扑鼻的特点,因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食
姜
母鸭后,通体温暖,寒意尽失,颇受闽台...
下饭菜仔
姜
炒肉丝做法
主料:鲜猪肉二两、仔
姜
二两、青红椒各一只、大葱取葱白二寸一段调料:色拉油、黄酒、盐、醋做法:1、猪肉、仔
姜
、青红椒(去芯)、葱白俱切丝;2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;3、油烧到八成热,下
姜
丝煸香;4...
大厨特色旺销菜
姜
葱鲍鱼锅
制作:刘士军以往炸葱
姜
油的料头多弃之不用,沈阳鸿·咖啡会馆行政总厨刘士军发现其干香浓郁,用来配菜,提香效果特别好。但是刘大厨在具体操作中却发现了一个问题:厨师多在开餐前炸葱油,捞出的料头待餐中入菜...
熙客美人鱼做法图解 蒸鱼走菜迅速快捷口感鲜嫩麻辣 黄
姜
汁
电影《美人鱼》票房大卖之时,餐厅顺势推出这道火爆鱼肴。花鲢在盘中摆成曲线造型,用黄
姜
汁水浸透剁辣椒和小米椒,再分别浇淋鱼身使其彻底入味,覆膜蒸熟即可上桌,走菜迅速快捷、口感鲜嫩麻辣。提前预制:花鲢...
地道川味农家菜-永川
姜
丝兔
制作:1.把仔兔宰杀剐皮治净后,取净肉切成条,加盐、料酒、
姜
葱汁和水淀粉码味上浆,再下入热油锅滑熟,捞出来沥油,待用。2.净锅入色拉油烧热,下入子
姜
丝、蒜片、鲜青花椒和青红小米椒节炒香后,放入滑熟...
地道川味农家菜-酸
姜
肚丝
制作:1.把鲜猪肚治净后,放入加有八角、桂皮、山柰、小茴和香叶的卤水锅,卤至软熟便捞出来切成丝。2.锅置旺火上,注入混合油烧至五成热时,下猪肚丝、蒜丝、泡椒节和泡
姜
丝炒香,等调入盐、胡椒粉、味精和...
水晶绿豆肘(葱
姜
腌卤汁)
葱
姜
腌卤汁制作:将大葱、大
姜
各50克洗净拍碎,加入盐25克、味精15克、鸡精20克、老抽10克、料酒15克,拌匀后加入卤汤200克,调和均匀即可使用口味:咸鲜浓香。适烹:适合用于腌制肉类原料,也可...
子
姜
鲜锅兔 子
姜
米椒油做法
原料:净仔兔肉半只,子
姜
丝100克,小米椒颗50克,青尖椒颗50克。调料:豆瓣酱、青花椒、泡椒末、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉、色拉油各适量,子
姜
米椒油50毫升。制法:1、把仔兔肉斩成小块...
子
姜
鲜爆蛙腿 煳辣香味浓郁,蛙腿入味细滑,芋儿糯爽口
此菜煳辣香味浓郁,蛙腿入味细滑,芋儿糯爽口。把美蛙腿治净后,纳盆加
姜
葱、盐、料酒码味,然后入油锅过油后,倒出沥油。芋儿切成块,入加有盐的沸水锅里汆熟捞出。净锅放油,下子
姜
丝、大蒜等小料炒香,再掺入...
姜
糖排骨 在收制时加了小黄
姜
片,在糖醋味上突出
姜
的辛辣味
此菜是在传统糖醋排骨的基础上改良而来,同样采用炸收的方式,不过在收制时加了小黄
姜
片,在糖醋味上突出
姜
的辛辣味。制法:1.把猪排骨剁成小节,投入加有
姜
葱、料酒和盐的沸水锅煮至断生,捞出再入油锅炸至表...
砂锅
姜
焗虾 虾子鲜滑Q弹、虾鲜味美。
原料:中虾20只,
姜
茸15克,蒜茸50克,黄小米椒末20克,香葱100克。调料:盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。做法:1、将中虾去壳(留头),用毛...
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