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    • 蒜香香肠黑猪肉600克,蒜头50公克,肠衣1条,盐1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,酱油1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许做法1.把猪肉沥干水份,顺着纹路剁成肉末备用。2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。3....
    • 食材:土豆200g、腊肠200g、辣椒100g、油适量、盐适量、蒜适量、姜适量做法:1)土豆一个,洗净削皮。2)切成土豆片。3)加入凉水,浸泡十分钟,为的是把里面的淀粉跑出来。4)控干水分。5)红...
    • 材料:主料:鲜猪肉10千克辅料:猪小肠衣500克调料:盐50克、白酒30克、白糖20克、花椒20克、胡椒粉10克、生菜籽油50克、十三香10克味型:咸鲜味制法:1、将鲜猪肉切成筷子条,加入调料拌和均匀备用。2、猪小肠衣用温...
    • 香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何...
    • 原料:猪肉10斤(最好用后腿肉或前、后臀尖,肥瘦比例一般为3:7或9:1)、肠衣一副;调料:盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g(可以换成鸡精)、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄...
    • 一、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨,剔去淋巴,膜和出血管等,切成0.4-0.6斤生蝗小块;肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪,切在怀厘米见方的小叮二、配料:白砂糖6斤,精盐、汾...
    • 配料:鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简单,特定比例,绝不含防腐剂)贮存方法:存放于室温20度以下干燥阴凉处,可以放在通风处,冰箱冷藏更佳。一、制作方法香肠的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为...
    • 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克。制作方法:腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖...
    • 原料:腊肉,腊肠,泰国香米,广东菜心,生抽,美极,老抽,香油,腊叶油。制法:1、将腊肉和腊肠洗净,切片待用;2、将生抽、美极、老抽、香油、腊叶油对成煲仔汁待用;将大米淘洗干净,浸泡半小时待用;3、煲仔入清...
    • 材料:主料:大米适量辅料:腊肠或腊肉适量、油菜适量、鸡蛋适量。调料:色拉油适量、酱油1勺、姜适量、生抽1勺、老抽半勺、香油几滴、白糖半勺。做法:1、铁锅在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入锅里...
    • 原料:腊肠100克,鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可)150克,马蹄粒30克.调料:陈皮蓉3克,生粉20克,鸡蛋清30克,胡椒粉2克,盐、味精各8克,咸蛋黄50克。制作:1、腊肠上笼大火蒸10分钟,取出剁蓉;鱼肉去皮,用刀剁蓉;...
    • 材料:主料:糯米、腊肠、腊肉、海米辅料:红葱头调料:黄酒、生抽、老抽和白砂糖做法:1.糯米淘洗干净控干备用。红葱头去皮切片,腊肠和腊肉分别切粒,香葱切成葱花,海米用少许黄酒浸泡片刻然后放入蒸锅蒸10分钟,...
    • 灌肠制品的配方资料灌肠制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。粉肠类1.天津粉肠去骨去皮生猪肉50公斤酱油5公斤香油1.5公斤大葱3公斤鲜姜末750克干淀粉18.5公斤(如果用...
    • 灌肠制品的配方资料灌肠制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。西式肠类1.上海三明治肠鲜牛肉30公斤鲜猪肉20公斤细盐1.25公斤胡椒面100克肉蔻面50克白糖250克冰屑3公...
    • 灌肠制品的配方资料灌肠制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。各香肠类配方1.北京香肠(甲)去骨去皮生猪肉50公斤肉蔻面15克砂仁面31克酱油5.5公斤白酒750克白糖2公斤细...
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