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面筋
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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
福建沙县小吃绝密技术-燕饺、拌面、面片、
面筋
、扁肉等
该资料包括燕饺、沙县拌面、椒拌面片、葱油拌面、凉拌
面筋
、扁肉(北方馄饨)、桂林辣椒酱、脆皮馄饨、肉燕皮加工技术...
清蒸淮扬三鲜
材料:配料:
面筋
4个、百叶2张、咸鱼干适量、肉糜250克,马蹄50克。调料:盐适量、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤20克。做法:1、马蹄切小丁跟肉糜一起加入盐、料酒、白胡椒粉少许抓匀。2、
面筋
开小...
香辣素牛肉 川菜湘菜的经典之作
主料:水
面筋
1000克。调料:芝麻80克,酱油、辣椒油各100克,盐、花椒各10克,香油20克,姜汁、料酒各50克,植物油120克,红曲60克。制作:先将主料水
面筋
放笼中整平蒸透,拿出压实.冷却后...
黄豆芽拌
面筋
做法:1、把黄豆芽和菠菜段分别投入加有油、盐的沸水锅,汆断生便捞出。另把蒸
面筋
切成条。2、把
面筋
条、菠菜段和黄豆芽纳盆,加煳辣椒节、煳辣椒油、盐、香醋、味精拌匀后,装盘即成。...
盐白菜
面筋
做法:1、此菜所用到的“
面筋
”,是把特级面粉纳盆,加适量清水和鸡蛋液拌匀成面团后,擀成片、切成条,然后在沸水锅煮熟得到。2、临出菜时,将盐白菜下锅炒香,掺入适量鲜汤熬出香味后,下入提前制好的
面筋
煮两分钟...
油
面筋
的制作方法
1、原料湿
面筋
50公斤,面粉10公斤,食油20公斤。2、出品率每50公斤湿
面筋
产油
面筋
1万只。3、制法(1)揉浆:在每50公斤
面筋
内加0.75~1公斤的盐,再把
面筋
剪成0.5公斤的小块,放入盛有清水的缸内,用人工搅拌,使
面筋
内...
牛腩酸菜
面筋
原料:
面筋
100克、牛腩50克、酸菜40克、番茄1个、白醋10毫升、鸡汁8毫升、盐、味精各5克、鲜汤500毫升、化猪油30克制法:1、把牛腩和番茄分别切成丁,酸菜切成段,均待用。2、炒锅里放化猪油烧热,先下酸菜段炒几下,...
鸡油菌
面筋
鸡
材料:原料:土公鸡肉500克,
面筋
200克,干茶树菇50克,鸡油菌100克,鸡血150克。调料:盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。做法:1、把土公鸡肉斩成小块,鸡血切成大块,待用。2、干茶树菇泡发,剪...
石灶芋儿
面筋
烧土鸡
材料:主料:土公鸡肉500克辅料:干茶树菇100克、鸡血150克、青红二荆条辣椒节100克、鸡蛋5个、高筋面粉150克、高级生粉300克。调料:干辣椒节、青花椒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、熟菜油各适量。制作:...
孜椒
面筋
桂鱼
材料:原料:桂鱼600克,自制
面筋
(即手扯面)150克,洋葱丝150克,青红椒圈50克。调料:野山椒末35克,孜然粒20克,生抽30克,浓汤450克,蒸鱼豉油35克,老抽10克,鸡精10克,蒜末15克,姜末15克,盐适量。制作:1、...
盐白菜
面筋
材料:盐白菜,鲜汤,
面筋
做法:临出菜时,将盐白菜下锅炒香,掺入适量鲜汤熬出香味后,下入提前制好的
面筋
煮两分钟,起锅装碗即成。注:此菜所用到的“
面筋
”,是把特级面粉纳盆,加适量清水和鸡蛋液拌匀成面团后,...
怪味火靠“排骨”
原料:
面筋
250克,山药100克。调料:郫县豆瓣20克,葱段、姜片、蒜片各10克,八角3克,花椒粉3克,精盐4克,味精5克,酱油3克,香醋10克,白糖25克,料酒5克,麻油5克,素上汤200克,色拉油1000克(约耗50克)。制作:...
双东烩大肠
原料:水
面筋
300克,冬菇80克,冬笋80克调料:葱姜末各5克,精盐5克,白糖3克,味精4克,酱油3克,料酒3克,素上汤100克,水淀粉10克,香油3克,精炼油30克。制作:l、将三根竹筷合拢;水
面筋
压成厚0.3厘米的薄片后呈...
翡翠鱼
面筋
原料:净青鱼肉100克,菜芯150克,咸肉30克,水发木耳2克。调料:盐10克,鸡粉10克,鸡蛋清500克,生粉150克,葱姜汁30克,胡椒粉5克,清鸡汤500克,色拉油1000克。制法:1、把净青鱼肉用搅拌机加入葱姜汁打成蓉,放...
蟹粉鱼
面筋
原料:青鱼肉150克,蛋清2只,蟹粉100克,菜心150克。调料:盐、味精各10克,生粉、水淀粉各5克,香油2克,姜末1克,葱姜汁10克,胡椒粉1克,高汤300克,色拉油1000克。制作:1、剔净骨头的净青鱼肉先入绞肉机中绞3-...
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