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炸鸡
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一文读懂芝士、奶酪、
奶油
、黄油、起司、忌廉的区别
芝士、奶酪、
奶油
、黄油、起司、忌廉,很多人分不清它们之间的区别,其实不要看名字五花八门,它们主要都分属于
奶油
(Cream)、黄油(Butter)、起司(Cheese)这三种材料,他们都属于烘焙中的...
特色招牌菜
奶油
香煎虾仁 中西餐融合
传统方法做虾仁,多是滑油、炸制,或者做成果香味的,所以我大胆创新,加入西式元素如白兰地、
奶油
等,做好的虾口感滑嫩,轻轻煎一下,保证了口感,口味融合多变。1、选用16-20型号虾仁250克制净,加生...
70土汉堡
材料:原料:
奶油
小刀切6个,绍兴臭豆腐6片。调料:炼乳8克,色拉油500克(约耗70克)。制作:1、将
奶油
小刀切从中切一刀(不要切断);臭豆腐切成3×1厘米的片。2、将切好的刀切、臭豆腐分别放入五...
法式焦糖炖蛋
原料:淡
奶油
500毫升、牛奶290毫升、糖170克、蛋黄14个、香草棍1个、时令水果、薄荷叶。做法:1.把淡
奶油
、牛奶、糖、香草加热,搅至糖化,离火备用。2.把蛋黄加入(1)中搅拌均匀,过滤,倒入...
南极深海螯虾配达氏鳇鲟鱼籽酱酸
奶油
原料:南极深海螯虾2只、达氏鳇鲟鱼籽酱10克、酸
奶油
5克、刁草3克、黄柠檬1个、卡菲尔柠檬1个、绿柠檬1个、柠檬味特级初榨橄榄油少许。做法:1.鳌虾去壳,开背去虾线,改刀,调味。2.将鳌虾摆盘,摆...
奶油
香酥花生的加工方法
奶油
型香酥花生,是以花生仁为主要原料,外裹调粉液和调味液加工而成,优于传统的多味花生和鱼皮花生。具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点,是一种理想的消闲食品和旅游食品。
奶油
型香酥花生,...
桑果奶冻
原料:淡
奶油
500克,砂糖180克,桑果酱200克,鱼胶粉10克,芒果粒、薄荷叶各适量。制法:将淡
奶油
、砂糖、鱼胶粉混合,加热煮溶,晾凉,倒入玻璃杯,加入桑果酱,冷藏至凝固,放入芒果粒、薄荷叶装饰即可。出品人:黄...
美味冰淇淋
自荐卖点:自制的果味冰淇淋,本来应该用一次性纸托盛的,但一个纸托要合5毛钱,为节约成本,我就地取材用店里的茶杯来盛装,摆放在一张木质托盘中上桌,每人配一把小金勺食用,挺显档次。主料:金钻牌
奶油
200克,橙汁...
橙子
奶油
炒小萝卜
材料:(6人份)主料:果木熏培根110克、带叶的小萝卜1400克辅料:红葱头3个调料:无盐黄油90毫升、盐和胡椒粉适量、糖10克、鲜榨橙汁240毫升做法:1、培根切成2.5厘米见方的丁;小萝卜纵向四等切带点茎,叶子切粗块...
扒银鳕鱼配芥末
奶油
汁
材料:主料:银鳕鱼180克,油菜30克,菜心30克调料:盐5克,胡椒5克,色拉油20克,
奶油
20克,纯净水20克,绿芥末5克,白葡萄酒15克做法:1、银鳕鱼加盐、胡椒、色拉油调味,扒5分钟。2、将白葡萄酒和纯净水煮沸,倒入...
〖烘培知识〗黄油的种类及使用方法
黄油的种类黄油大致可以分为4种,根据制作方法不同又可分为发酵黄油和非发酵黄油。
奶油
是是否经乳酸菌发酵,关系到其风味的改变。发酵过的黄油会拥有
奶油
奶酪般独特的香味,而非发酵黄油毫无特色就是其特征。另...
奶香紫薯包(专业面点师傅的面食配方)
原料:面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡
奶油
。1.酵母用50ML温水(30-35度)化开,将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右,紫薯和黄心薯蒸熟,去皮装入保鲜袋用擀面杖压...
外婆渔家菜 自制渔家酱 自制东古酱 杂粮饼的制作方法
三酱合一粗粮细做大连瓦房店福海渔村这款农家凉菜桌桌必点,我将新鲜脆口的时令蔬菜与三种蘸料相搭配,并用豆皮卷食蔬菜、杂粮饼和酱,就像吃汉堡包一样,手法新颖,粗粮细做,入口清脆酱香。原料:
奶油
生菜、香...
灌汤糖馒头
隔夜馒头精细做制作/曹尹飞我说利由这道拔丝甜菜是用隔夜的馒头制作而成的。我们将馒头泡水后制成蓉,酿入冰激凌制成丸子,油炸后拔丝而成。菜肴入口香甜酥脆,一口咬下去还带有冰激凌的香甜味。制作方法1.取...
香烤阿拉斯加帝王蟹
材料:主料:阿拉斯加帝王蟹腿两条(约150克)。配料:意大利空心面60克,蒜蓉20克,西兰花20克,胡萝卜20克,香芹2克。调料:盐5克,白砂糖2克,淡
奶油
30克,牛油50克,面粉50克,牛奶14...
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