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乡烟熏肉
萍
乡烟熏肉:取腊肉一斤,入笼蒸熟,切成7厘米长,1厘米厚的大片,码入盘中,再入笼蒸十分钟即可上桌。特点:腊香扑鼻,是佐酒下饭的佳品。...
龙虾烩饭
原料:(1人份)300克龙虾汤汁,80克意大利米,5克辣椒,半只熟波士顿龙虾,2个番茄,50克芹菜丁,50克巴玛臣芝士粉,50克白洋葱碎,100克白葡萄酒,50克橄榄油,20克黄油。做法:1、在锅中加入橄榄油、白洋葱碎,小...
鱼子酱和生蚝
原料:(1人份)鱼子酱10克,生蚝1个,鸡蛋1个,酸奶油5克,欧芹碎2克,墨鱼汁20克。做法:1、鸡蛋在水中煮13分钟,然后马上捞出浸冰水,取出去壳,把蛋白、蛋黄分开,磨碎。2、墨鱼汁加适量白葡萄酒,小火慢煮30分钟...
帝王蟹挞挞配水波鹌鹑蛋,青豆泥
原料:(1人份)帝王蟹肉85克,鹌鹑蛋2个,青豆100克,牛油果100克,黄瓜50克,西芹50克,黄柠檬1个,薄荷5克,橄榄油20克,微型苗20克。做法:1、将水煮开后,降温到95度,然后加入适量的盐和白醋,用打蛋器将水打起...
鹅肝酱配巧克力鸡蛋面包
原料:(10人份)法式鹅肝500克,白兰地20克,波特酒20克,海盐5克,迷迭香5克,黑胡椒3克,无花果酱50克,巧克力酱50克,法式鸡蛋面包200克。做法:1、要像解剖一样,解剖整个鹅肝,顺着经脉,去除干净所有的筋膜和...
扇贝薄片配青柠啫喱
原料:(1人份)帝王扇贝(速冻)2个,新鲜海胆50克,青柠汁20克,啫喱片5克,食用鲜花1盒。做法:1、新鲜的扇贝,打开,用调羹挖出肉,清理干净,在冰水中清洗干净,用厨房纸将表面的水吸干,用食品级保险膜卷成卷,...
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