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高毛利旺销粤菜极品烧鹅皇
主料:黑鬃鹅一只。料头:红葱头1粒,生姜2片,蒜子2粒,芫西梗2条(全部用油炸香),八角2粒,香叶2片。腌料:烧鹅盐75克,烧鹅酱35克,九江
双蒸酒
3克。上皮料:烧鹅脆皮水。走菜过程:1、将8.5...
湘莲扒全鸭
材料:主料:治净的老土鸭1只(约1500克)、白莲子300克辅料:荷花瓣3瓣、姜片、香叶调料:柱侯酱140克 花雕酒50毫升、
双蒸酒
10毫升、酱油25毫升、鲜姜汁30毫升、白糖10克、盐、湿生粉、色拉油各少许制法:1.锅...
莲叶蒸排骨
材料:主料:猪排骨400克、鲜山药150克辅料:干荷叶1张、、葱花调料:排骨酱100克、
双蒸酒
20毫升、盐、味精、酱油、白糖、白醋、色拉油各适量制法:1.把猪排骨剁成拇指大小的块,用流动水冲去血污再沥水,纳盆加入双...
辣酒煮花螺
原创思路:螺肉脆嫩,汤味鲜香可口用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天椒。放点水,然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上分钟,这主要是想让香料出味道。可以放入豆瓣酱和花雕酒,放的时候要...
辣酒煮小花螺
材料原料:小花螺500克。 调料:青椒、红椒、大葱各2克,辣酒汁400克。 制作方法: 1.小花螺500克洗净后用冷水下锅,水开煮2分钟至八成熟,捞出用流动水冲洗干净,去掉螺头片,至完全冷却。&nb...
顺德煎鱼嘴
原料:净胖鱼头500克。调料:陈皮丝2克,姜片3克,蒜片5克,小葱段5克,糯米粉50克,味精5克,白胡椒粉2克,生抽10克,九江
双蒸酒
100克,蜂蜜10克,盐10克。做法:1、净鱼头取鳃洗净,宰成件,冲水捞出,入盆待用。2...
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