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土鸡
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牛肉面
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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
适合酒楼售卖的家常菜5款,铁板佛手茄王/秘制砂锅鸭/酥麻土豆丝/飘香猪脆骨/草屋
土鸡
/草屋酥香肉
铁板佛手茄王原料:长仔茄400克。调料:A料(葱、姜米各5克,肉末20克,小米辣丁10克,湖南红米辣30克)B料(豆瓣酱、辣妹子、番茄沙司各5克,精制蚝油3克)C料(家乐鸡粉、盐、白糖各3克,味精...
搓椒
土鸡
的制作技术图解
搓椒
土鸡
~香味浓郁,蒜香厚重,辣中带麻,麻里含香,凸显出一股江湖菜的气这里所说的搓椒,在有的地方又叫煳辣椒末——先用炭火把干辣椒烤至煳香,再搓碎。搓椒不仅可以调制蘸水,还可以用来做一些卤菜、烧烤菜...
土鸡
、土灶、土铁锅、超级流行的土灶柴火鸡做法
现炖柴火鸡做法一原料:
土鸡
肉3斤,高山土猪五花肉250克,土猪排骨500克,猪肥肠250克,鸡胗200克,老豆腐200克,莴苣块250克,西葫芦片250克。辅料:干红辣椒段80克,鲜青、红二荆条辣...
烧椒
土鸡
爪
材料:主料:去骨
土鸡
爪200克,尖椒50克。调料:鲜花椒1克,藤椒油2克,东古一品鲜3克,美极鲜辣汁5克味,盐3克,味粉5克,白糖4克,红油10克,人字牌香拌汁5克。制作:1、将
土鸡
爪加葱15克、...
搓椒
土鸡
原料:煮熟的
土鸡
半只洋葱丝100克搓椒50克蒜末50克葱花30克白芝麻10克姜末、盐、酱油、白糖、香醋、味精、鸡精、葱油、花椒油、香油、红油各适量煳辣椒油100毫升制法:1.把煮熟的
土鸡
剔去大骨后...
椒麻手撕鸡
主料:
土鸡
800克辅料:洋葱50克、京葱20克、小米辣50克、芹黄100克、香菜30克、白芝麻(熟)20克、娃娃菜30克调料:李锦记财神蚝油50克、李锦记麻辣蒸鱼豉油50克、鸡粉10克、糖20克、...
煳辣
土鸡
爪
原料:
土鸡
爪400克葱节12克煳辣椒节15克蒜末8克味精1克鸡精2克白糖粉1克生抽3毫升美极鲜味汁2毫升鲜露2毫升辣鲜露4毫升香醋2毫升藤椒油10毫升煳辣油25毫升红油15毫升熟芝麻1克制法:1....
煳辣
土鸡
爪 煳辣味 煳辣油
原料:
土鸡
爪400克,葱节12克。调料:煳辣椒节15克,蒜末8克,味精1克,鸡精2克,白糖粉1克,生抽3毫升,美极鲜味汁2毫升,鲜露2毫升,辣鲜露4毫升,香醋2毫升,藤椒油10毫升,煳辣油25毫升...
脆笋
土鸡
脚 自制味汁
原料:去骨
土鸡
脚150克,脆笋100克。调料:A料(葱段、姜片各3克,料酒5克,干花椒2克)自制味汁100克,炒熟的白芝麻、葱丝、薄荷叶各1克。制作:1.去骨
土鸡
脚放入冷水锅内,下入A料大火烧开,...
红油
土鸡
片
做法:1、把青笋切成小滚刀块,纳盆加盐和白糖腌渍5分钟,待用。2、把腌渍好的青笋放盘内,再将熟
土鸡
腿去骨后切成片,码放在青笋上面,淋入复合红油味汁,即可。复合红油味汁的调制:往盆里放入二汤100毫...
板栗蒸
土鸡
主料:
土鸡
1只(约750克),板栗250克调料:色拉油20克,辣椒酱50克,葱、姜、料酒各10克,精盐3克,酱油5克,胡椒粉、味精各2克做法将
土鸡
宰杀去内脏洗净,斩4厘米见方的块待用,葱姜拍碎放入...
泰酱鲍鱼焖
土鸡
泰皇酱的制作方法
制作1.
土鸡
300克处理干净,斩成重约15克的块,加入酱油5克抓拌均匀;鲍鱼6个取肉,加入酱油4克调拌均匀,放入75℃的热水中浸泡2分钟至定形。2.锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,将鸡块放入,...
小葱拌
土鸡
极具形式感的特色拌鸡
此菜与一般的拌鸡不同,极具形式感——小葱节放在盘中垫底,再盖上煮熟的鸡片,上桌后当着客人的面浇上麻辣味汁,拌匀后再嘱咐客人搛取鸡片和小葱同食。把土仔公鸡放入加有姜葱和少许盐的沸水锅里煮断生,稍焖后...
脆椒
土鸡
爪 成菜口感新颖,口味醇香
制作人/张立忠原创思路将
土鸡
脚蒸熟冲凉,使之变得脆爽,再配黄瓜,以调料调拌均匀成菜,成菜口感新颖,口味醇香。原料农家正宗
土鸡
脚200克,小乳瓜(小嫩黄瓜)20克,小米辣5克。调料A料(盐2克,厨邦...
凉粉
土鸡
使用特制红油拌制调味,辅以凉粉垫底配食
主料:熟土公鸡带骨腿肉400克配料:红薯凉粉150克调料:永川豆豉茸15克、芝麻酱4克、白糖4克、味精3克、鸡精2克、花椒面4克、红油100克。制作:1、将鸡用小火煮至刚刚断生起锅凉干水份剁成片,...
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