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牛肉汤
羊汤
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炒鸡
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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨改良菜-青柠苦果
香草
牛柳
制作:泓0871臻选云南菜刘新此菜由粤式“小炒牛柳”改良而来,辅料选用云南特色调料苦果、柠檬皮、大芫荽,切碎后裹在原料上,为成菜增加了一抹清新,而其所含的淡淡苦涩味更是迷倒了不少女性客人。制作流程...
香草
羊腿的做法
这道
香草
羊腿属于南方做法,先煮后炸,成菜外酥香里嫩。它采用了香茅草来增香提味,改变了羊腿一贯用孜然、辣椒面来提味的做法。具有外脆里嫩,香味独特等特点。原料:新鲜羊腿(约重1250克)配料:A、鲜香...
韭
香草
原肚 自制家常油 自制红汤
草原肚是四川人非常喜欢的食材,做成口感脆爽、香辣口味的菜肴,特别吸引人。在烹调千层肚时,将新鲜的韭菜垫入锅仔内,搭配做好的菜肴上桌加热,保温效果特别好,而且韭菜浓郁的香味会给你带来非常愉悦的味觉体...
香草
海蟹钳肉 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:陈宝全蟹钳跟芦笋是传统拍档,陈宝全保留了这种很有亲和力的搭配,并在口味上加以提升,芦笋用XO酱炒好后垫底,蟹钳则加
香草
碎略煸,入口清爽,毫无腥气,又带点西式风情。制作流程:1.海蟹钳肉加入盐...
曼谷
香草
鸡中翅
原料:鸡中翅400克,金不换香叶、香茅各100克。调料:鸡粉5克,盐、糖各2克,生粉3克,辣椒油10克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:1.鸡中翅在内侧开一刀,吸干水分,加入鸡粉、盐、生粉、金不...
牛油
香草
焗虾皇
原料:特大海虾1只,干葱蓉、葱末、蒜蓉各2克,新鲜
香草
5克。调料:美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉各2克,清鸡汤、黄油各20克,湿淀粉5克。做法:1、将海虾自然化冻,在其背部开刀,取出沙线,放入锅中,用烧...
树莓
香草
慕斯配坚果紫罗兰糖多味啫喱
材料:原料:树莓汁100毫升、淡奶油100毫升、多味啫喱冻20克、草莓20克、吉利丁2片、无花果少许、装饰鲜花少许、
香草
荚1根、混合坚果碎20克、混合紫罗兰糖20克。调料:糖30克,蜂蜜15毫升。...
香草
炭化牛肉配墨色酱汁
材料:原料:牛柳180克、迷迭香50克、百里香50克、香葱50克、甜菜苗5克。调料:牛清汤100毫升、黄油30克、海盐10克、墨鱼汁5毫升、橄榄油100毫升。做法:1.将迷迭香、百里香、香葱切碎,...
香草
牛蛙
原料:批量腌好的牛蛙(牛蛙斩块,加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀,入保鲜冰箱腌制4小时即可)300克,泡好的
香草
、杏鲍菇片各50克,芹菜段、藕片各100克。制作:1、腌好的牛蛙加入蛋黄...
香草
酱一口蘑
材料:主料:口蘑300克,新鲜薄荷叶、迷迭香叶、罗勒叶各5克,果仁碎10克,鱼子5克调料:橄榄油15毫升,盐3克做法:1、口蘑洗净,将根部去掉后汆水5秒,捞出放凉备用。2、将薄荷叶、迷迭香叶和罗勒...
香草
冰激凌配新鲜樱桃及酸樱桃酱
原料:新鲜樱桃,意大利冰激凌,开心果脆片,薄荷脆条,奶油,酸樱桃酱,葡萄糖水。制法:1、将新鲜樱桃加入葡萄糖水中熬制3分钟~5分钟,装入容器中,配一匙意大利冰激凌,插上开心果脆片;2、将薄荷脆条放...
香草
兔
做法:1、把活兔宰杀治净后,斩成大约1.5厘米见方的丁,纳盆后,加盐、味精、白酒、红苕粉和水淀粉码味上浆。2、锅置火上,倒入香料油烧至六成热时,投入干辣椒和花椒炝锅,放入兔丁后用炒勺去轻轻推匀,随后加入香料...
秋
香草
原肚
原料:草原肚300克、秋香粉(一种粉条)200克、二汤250毫升、美极鲜酱油4毫升、盐3克、鸡粉3克、鸡精2克、胡萝卜油60毫升、藤椒油40毫升、香菜适量制法:1、将秋香粉用冷水发8小时后,再用开水烫半小时,捞出来用冷开...
广式
香草
桃片制作技术(香味芬芳,甜咸适口)
原料配方桃坯50千克、白砂糖8千克、甘草2.8千克、茴香精225克、糖精70克、香兰素165克、桔子黄食用色素150克工艺流程选料→制坯→漂洗→烘干→浸渍→烘干→包装→成品制作方法1.选料:选肉质厚,纤维少的鲜桃,以果实...
苏式
香草
话梅制作技术(色泽鲜艳,味酸甜可口,芳香扑鼻)
原料配方鲜梅果250千克、甘草2千克、砂糖3千克、糖精180克、
香草
油20毫升工艺流程选料→盐渍→漂洗→晒制→浸渍→拌料→晒坯→喷油→包装→成品制作方法1.选料:选择成熟度为8~9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。...
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