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香肠
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肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
全国各地灌肠制品的配方资料-
香肠
类
灌肠制品的配方资料灌肠制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。各
香肠
类配方1.北京
香肠
(甲)去骨去皮生猪肉50公斤肉蔻面15克砂仁面31克酱油5.5公斤白酒750克白糖2公斤细...
四川老家的麻辣
香肠
配方
四川麻辣
香肠
配料:比例:100斤肉(肥肉40斤、瘦肉60斤)川盐2.2斤味精1斤鸡精1斤白酒0.3斤糖0.3斤十三香2盒花椒面0.5斤二荆条辣椒面2斤小米辣辣椒面0.4斤胡椒面0.1斤做法:⑴先把...
香肠
的配方制作方法汇总-蒜香
香肠
、腊肠、哈尔滨红肠、小肚
蒜香
香肠
黑猪肉600克,蒜头50公克,肠衣1条,盐1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,酱油1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许做法1.把猪肉沥干水份,顺着纹路剁成肉末备用。2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。3....
贵州怪噜饭(
香肠
腊肉酸菜特色炒饭)
▲配料丰富个性这道饭在贵州非常普遍,但是每家店的做法和配料都有些差异。我们的配料种类多样,香味是有层次感的。初加工广式
香肠
12克切成薄片;贵州腊肉20克切成小丁;贵州酸菜25克切碎;鲜折耳根15克...
迷你小
香肠
香肠
很多地方的食客都喜欢吃,但是由于顾客对食品安全的重视,餐厅里面推
香肠
点单率都不高,有些餐厅会自制
香肠
,这样能吸引一部分顾客,但是
香肠
过于大众出现了菜品卖不起价,成本又太高的问题。既然食材本身是...
芥兰炒
香肠
广东省传统的汉族名菜
芥兰炒
香肠
是一道广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。芥兰去叶切长段,二登切花刀、
香肠
煮熟切片、生姜切片;烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、
香肠
炒至入味时;然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻...
广式
香肠
猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。②加工...
北京
香肠
猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:猪瘦肉42.5公斤,肥膘肉7.5公斤。辅料:精盐1.5公斤,酱油1.5公斤,白糖1.25公斤,豆蔻50克,砂仁50克,花椒面50克,鲜姜250克(剁碎用),硝酸钠5克。②加工方法...
香肠
带鱼
制作:1、皖南农村
香肠
100克切0.3厘米厚的片;带鱼一条(约500克)宰杀制净,打一字花刀,鱼身切10段;2、将带鱼摆放在盘内,每段上面放一片
香肠
,加熟鸡油20克,盐4克,味精、御家康厨鸡粉各3...
千层金沙卷
做法:咸蛋黄拍碎;千张用盐水加大料煮熟,加入徽州的风干
香肠
,卷起来,再用保鲜膜卷好,蒸笼蒸10分钟,改刀装盘即可。...
三十种各地风味
香肠
配方[3]
二十一、正阳楼风干
香肠
制作正阳楼风干
香肠
清香味美、久食不腻,体千而不硬,切开后,瘦肉红褐,肥肉乳白,色泽美观,便于贮藏和携带,就量种饮淮国内外的特制腌腊制品。1、选料及整理:选二等以上的解冻猪肉,瘦肉9...
大厨教你制作南北
香肠
(腊肠)
香肠
是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的
香肠
有着悠久的历史,
香肠
的类型也有很多,在以前
香肠
是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何...
三十种各地风味
香肠
配方
一、四川麻辣
香肠
麻辣
香肠
香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳,颇受消费者欢迎。原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻1...
麻辣
香肠
的做法图解
主料:猪前腿肉10斤。一定要用前腿肉做
香肠
,这样口感才嫩。调料:1、辣椒粉2两(可依个人口味增减)。2、花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。3、胡椒粉1大匙。4、白糖2两。5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。6、...
家庭自制
香肠
图解做法
主料:猪前腿肉辅料:肠衣调味料:盐、糖、五香粉、白酒、料酒、花椒做法:1、猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。2、炒锅置于火上,用中火把花椒炒干炒香,炒好后取出用擀面杖碾...
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