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坨坨肉
做法:1、把
猪腿肉
放到加有葱姜的清水锅里煮熟后,捞出来切成约3.5厘米见方的块。2、取料酒、酱油、姜末、蒜末、五香粉、鸡精等入盆,把肉块放进去拌匀腌渍约30分钟。3、把已经腌入味的肉块取出来,先是加少许红曲粉...
飘香白肉
飘香汁原料:A干辣椒50克,干青花椒30克。B大蒜20克,老姜15克,香菜、香葱各5克。C盐、味精各10克,高汤200克,美极15克,生抽10克。制作:1、A料去籽,放入干锅内小火煸炒2分钟,起锅放凉。2、将处理后的A料和B料一...
福州“鼎日有”肉松
材料主料:
猪腿肉
5000克调料:白酱油500克,白砂糖400克,赤砂糖250克 做法 1.原料整修:选用猪后腿精肉,去皮拆骨,修尽肥膘和油膜,切成方形小块。 2.煮烧:先将肉块煮烂,撇尽浮油,至肉纤维能松散为度。加...
巴蜀风味—生爆盐煎肉做法
(主料辅料)
猪腿肉
250克猪化油75克青蒜苗100克川盐1克郸县豆瓣30克永川豆鼓5克(烹制方法)1、将肥瘦相连的去皮
猪腿肉
切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片,豆瓣剁细,青蒜苗切成马耳朵形。2、炒锅...
同安封肉的四种做法
闽南同安区“封肉”。是将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时,也一定要吃这道家乡风味菜。据...
普米族肉卷粉 厨师长改良菜,旺销有新颖!
批量预制:1、锅入少许色拉油滑透,倒入鸡蛋面糊(全蛋液100克、面粉20克调拌均匀)摊成直径约为35厘米的圆饼,晾凉待用即成鸡蛋皮。2、
猪腿肉
馅150克、腊肉香肠碎100克、红薯粉条碎50克纳盆,...
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