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牛肉面
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锅巴土豆
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驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
重庆排名第一面馆绝密秘方泄露,浇头
臊子
,小面详细做法都有
重庆50强小面是电视及报社媒体评价认可选出的。位于重庆小面“50强”榜首的“老太婆摊摊面”由于其独特的配方和制作技巧,使其能在美食城重庆中脱颖而出,无比畅销!下面就为您揭秘其制作方法,绝对难得,最...
口蘑搭配自制
臊子
脆滑适口菌香肉香
制作:刘昌伦此菜巧选口蘑搭配自制
臊子
,炒熟后焗热,成菜脆滑适口,既有菌香,又有肉香。口蘑500克,肉末80克,冬笋粒50克,红、青小米椒末共50克,仔姜粒30克,芽菜30克,蒜粒15克。生抽5克,...
岐山
臊子
面配方与做法
岐山
臊子
面是陕西地区的一款传统面食,它有三大特点:首先,
臊子
要“汪”,味道讲究“酸、辣、香”;其次,面条要“烫”,出品要达到“雹筋、光”;第三,汤汁要“媳,即面碗中的汤要宽,但此汤并非煮面的原汤,...
臊子
嫩豆花
做法:1、把白馒头切成丁,先在热油锅里炸酥;另把干咸菜切成粒,入锅炒香后备用。2、炒锅掺鲜汤烧沸,下入豆花捣碎后,调入盐、味精和胡椒粉,再以水豆粉勾芡并淋入香油和红油,搅匀便出锅装入汤碗,最后撒上...
臊子
酥肉煮地皮菜
做法:1、把地皮菜和豆腐丁下到开水锅里汆水,捞出来后待用。2、锅里少许的油烧热,将酥肉丁放进去炸酥脆,捞出来控油。3、锅入鲜汤烧开,放入地皮菜、豆腐盯盐、味精和鸡粉,淋入水淀粉勾成米汤芡后,起锅装...
麻婆
臊子
脑花
做法:1、用牙签剔除猪脑花表面的筋膜后,下入加有花椒、姜片、盐和料酒的开水锅里,改小火焖煮20分钟至熟,捞出来待用。2、往净锅里倒入菜籽油和猪油各半,烧至六成热便下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、姜粒和...
臊子
甲鱼
做法:1、把大甲鱼宰杀治净,剁成块后入沸水锅里汆一水,捞出待用。另把猪肥瘦肉末入锅,加姜末、盐、汉源花椒粉炒成
臊子
。2、净锅放油烧热,先下姜末、蒜末、泡椒末、小米椒节和豆瓣酱炒香,再放甲鱼块和
臊子
,稍炒...
臊子
鱼豆花
材料:原料:净花鲶鱼肉(可用普通鲶鱼代替,不过成本略高)500克,猪五花肉末250克,碎米芽菜25克,郫县豆瓣20克,泡姜末5克,肥膘肉150克。调料:A料:鸡蛋清6个,盐2克,味精3克,鸡精5克。B料:味精3克,白糖3克...
家常
臊子
海参
原料:球盖参300克、黄豆芽100克、姜末、蒜米、家常豆瓣、鸡精、味精、香油、芹菜花、蒜苗花、葱花、湿生粉、高汤、红油、幺麻子熟香菜籽油各适量制法:1、把熟香菜籽油倒入锅中烧热,放入黄豆芽稍炒后,起锅装盘中垫...
麻婆
臊子
烧蹄筋
材料:主料:猪蹄筋辅料:川式卤水、姜米、蒜米、猪肉
臊子
、豆瓣酱、辣椒面调料:鲜汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、蒜苗制法:1、把煮熟的猪蹄筋切成小块,放高压锅里并掺入适量川式卤水,盖上锅盖上火压至软糯时,离火...
臊子
鱼豆花
原料:净花鲶鱼肉(可用普通鲶鱼代替,不过成本略高)500克,猪五花肉末250克,碎米芽菜25克,郫县豆瓣20克,泡姜末5克,肥膘肉150克。调料:A料:鸡蛋清6个,盐2克,味精3克,鸡精5克。B料:味精3克,白糖3克,香油...
臊子
豆花
材料:主料:自制的石磨豆花100克、炒好的瘦肉
臊子
50克辅料:油酥黄豆20克调料:老抽、葱花各适量做法:将豆花舀碗里,加入肉臊、油酥黄豆、老抽和葱花,入微波炉打热,取出便好。...
臊子
鳕鱼
材料:主料:鳕鱼400克调料:A.芝麻酱50克、油辣子50克、生抽10克、陈醋5克、香辣酱30克、花椒粉5克、花生酱30克B.芽菜100克(切末)、肉末200克、料酒5克、胡椒粉2克C.金银蒜蓉5克、胡椒粉2克、盐1克、料酒3克制法:...
臊子
海参
如果新鲜制成菜品的话,刀工一定要过关,海参要片得很薄,在烹饪时,生熟度要拿捏得十分准确才能展现出此食材的鲜爽口感。主料:鲜海参一条(约重克),肥肉末克,精肉末克,熟米饭一小碗,西兰花两朵,干葱末少许。...
臊子
粉丝煲
原料:预制好的
臊子
粉丝400克 莲白丝300克 红油10毫升 香油5毫升制法:净锅烧热,投入莲白丝先以小火干炒2分钟,见莲白丝稍变软时,再淋入红油炒匀并放入预制好的
臊子
粉丝一起翻炒,其间淋入香油,炒...
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