当前位置:资料搜索
    • 原料:活海蛏头500克,葱花30克,小米辣2克。调料:紫苏辣酱、野山椒、米醋、香菜末各15克,辣椒油、辣鲜露各20克,蒜米30克,味精10克。制作:海蛏头洗净,放入沸水中大火焯透,迅速放入冰水中镇...
    • 海鲜菜最好是淡味烹调,少调味,最能凸显海鲜的鲜味。这道盐焗蛏子埋在雪白的盐里,蛏子炙热烫手,剥开后流出鲜美的汁水,蛏子肉质肥美鲜嫩。原材料:主料:蛏子1斤辅料:海盐250克,八角1颗,花椒少许做法...
    • 制作/上海丰收日川湘菜出品总监张进军此菜的灵感来自于湖南的剁椒鱼头,蛏子一般都是雪菜蒸、盐烤、香葱炒的做法,将其做成辣味的,效果非常好。原料:蛏子500克,龙口粉丝100克。调料:黄泡椒、剁椒各5...
    • 材料:原料:蛏子500克,花菜、香芹各20克,青蒜20克,清水500克,姜、蒜各10克。调料:A料(味精8克,盐、鸡粉各5克,生抽10克,鸡汁2克,胡椒粉3克),地瓜粉200克,芝麻油3克,色拉油...
    • 材料:原料:鲜蛏子皇250克,水晶锅巴50克。调料:盐5克,料酒、葱、姜各8克,秘制酱料40克(美极鲜辣汁、美极牛肉粉、海鲜酱、柱侯酱各10克)、色拉油1千克(约耗20克)。制作:1、将蛏子皇入9...
    • 材料:主料:蛏子500克,鲜香椿芽300克辅料:白醋5克,香油5克,盐2克,味精2克,蒜末20克制作方法:1、蛏子煮熟取肉留壳。鲜香椿芽焯一下水。2、将蛏子肉和香椿芽放入拌盆内,加入所有调料拌匀。...
    • 材料:主料:海螺200克,蛏子150克,大虾100克,黄蛤100克。配料:粗盐700克。制法:1、将海螺、蛏子、大虾、黄蛤分别用流水洗净泥沙,沥干水分;2、将海螺、蛏子、大虾码入装粗盐的烤盘中,入光波炉烤制6分钟;3、将...
    • 材料:主料:糯米、蛏子皇辅料:胡萝卜粒、阳江豆豉、干葱碎调料:盐、香油、蚝油、味精、鸡精、花雕酒做法:1、用清水把糯米泡涨,加入盐、香油和胡萝卜粒拌匀,然后放到蛏子皇的外壳上面,入竹笼内上火蒸熟。2、另...
    • 材料:主料:蛏子60g,鲜鱿60g,扇贝肉60g辅料:西葫芦丝150g调料:海鲜捞汁120g、米醋40g,纯净水60g,青芥辣6g制作:1、主料处理干净、飞水、冲凉。2、海鲜捞汁、水、清香米醋按照2:1:0.3的比例调汁。3、西葫芦丝垫...
    • 材料:活蛏子、自制料水(根据餐厅实际情况自行调配)、粗盐制作:1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的,代谢旺盛,会更易吸入料水的滋味。2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐,将泡好的蛏子...
    • 原料:蛏子肉150克,韭黄250克,泡姜20克,泡美人椒20克。调料:盐3克,味精2克,醋3克,水淀粉5克,色拉油20克。制作:1、韭黄洗净切成段,泡姜切成丝,泡美人椒切成片。2、锅置大火上,入水烧沸后,放入蛏子飞水。...
    • 原料:上海臭豆腐6块,蛏子、香螺、蛤蜊各6只。调料:盐3克,味精、鸡精各5克,剁椒150克,葱油15克。制法:1、豆腐一切为二,围放盘四周。2、蛏子、香螺、蛤蜊入开水大火飞水30秒钟,取出洗净放盘中间,加盐、味精、...
    • 位于山东半岛南翼的海滨城市日照市,海产资源丰富,这里的西施舌竹蛏王、东海大虾、金乌贼等海产品,远近闻名。其中的竹蛏王是一种珍贵的海产贝类,它个体肥大,两壳合抱呈竹筒状,足部肌肉特别发达,肉质肥满鲜嫩...
    • 亮点:借鉴胶东农家的做法,土豆先用高汤煨熟,走菜时用香浓味厚的清蒸猪肉罐头爆锅,再放蛏子提鲜、加韭菜增香,一道看似不起眼的小菜,每个月都能稳稳卖出上千份。随着“公宴”的减少,往日选材和价格“高大上”的...
    • 原料:新鲜蛏子300克,青柠檬1只,干话梅10克。调料:米醋300克,白砂糖100克,老抽5克,味精3克,姜末10克,蒜泥10克,料酒10克。制作:1、把蛏子洗净,放入开水中焯一下,口张开后立即捞出,去除一片壳,去除沙衣待...
    上一页 1 2 下一页

    联系
    我们

    手机
    访问

    手机扫描二维码

    收藏
    网站

    顶部