当前位置:「北京皮蛋生产工艺与配方」的厨艺交流区
  • 原料配方:鲜鸭蛋1000只、纯碱3.5~3.75公斤、生石灰12.5公斤、氧化铅0.1公斤、红茶末1~1.5公斤、食盐3公斤、草木灰3.5公斤、水50公斤、稻壳适量制作方法:1.原材料选择选鲜鸭蛋。2.配制料液将盐、纯碱、红茶及氧化...
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