资中冬菜历史较久，与南充冬菜在加工工艺方面大同小异。其主要区别是所用的品种不同，食盐在用前要先焙炒过，装坛不拌和任何香料。用小坛装菜，每坛约可装25千克～30千克，比榨菜坛略小一些。只在露地晒坛一个夏天。...