腐竹其实就是豆浆表面凝结的那层油质薄膜，虽然薄如绢布，却几乎吸收了黄豆的所有精华。“石岐佬”把一个双排、六口、方格状的腐竹锅摆在大门口，让师傅现场表演，不少食客为之驻足。腐竹锅的热源来自蒸汽，往锅中倒...