加热和火候的具体体现是烹调方法。中国烹饪法纷繁复杂，各个时代和地区同中有异、异中见同。烹饪界对烹调方法有多种分类，下面列举的是其中之一：一、生制法。包括：1）理化及应的变、醉。2）生物发酵的泡、糟...