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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：猪后腿二刀肉、姜片、花椒、青椒、芹菜、香辣油、姜片、蒜片、豆豉、豆豉酱、干辣椒节、花椒、青椒块、芹菜节、盐、白糖、味精、熟芝麻制法：1、把猪后腿二刀肉治净后，下入加有姜片、花椒的热水锅里煮至...
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材料：原料：口蘑200克，沙棘果25克，芡实25克，脆浆糊50克，薄荷叶适量。调料：沙棘汁50克，椰汁25克，柠檬汁15克，盐1克，淀粉适量。制法：1、将口蘑焯水，打梳子花刀，挂匀脆浆糊，入热油炸至酥脆备用。2、将沙棘...
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制作：代怀生新鲜槐花掺入鸡蛋、面粉煎至金黄，再用模具扣成圆溜溜的小饼，截面露出粒粒槐花，卖相更加精致，嵌入的一颗生蚝则提升了菜品档次。制作流程：1.净生蚝肉9个入热水快速烫一下，用毛巾吸干水分。2...
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材料：主料：猪血旺、猪脑花、猪脊髓、猪粉肠、猪黄喉、猪肉片、猪肝辅料：盐白菜片、姜米、花椒、干胡豆瓣、红薯淀粉调料：化猪油、盐、味精、胡椒粉做法：1、把化猪油放炒锅里烧热，投入盐白菜片、姜米和花椒炒香；...
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原料：海螺肉、苦菊、青椒、红椒、蒜末、香菜末、料汁、味达美捞汁、白醋、白糖、六月鲜操作：1、原料加工：大海螺放入蒸车蒸15钟后，那蒸好的海螺用勺子把螺肉都挖出。把挖出的海螺肉改刀，青红尖椒末，香菜末，蒜末...
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做法：1、把泰国小虾仁治净，逐个从背部片开放碗里，待用盐、料酒和姜葱汁腌入味后，投入沸水锅里汆熟。捞出来沥水待用。2、取2个小金瓜揭盖、去瓤后，雕刻成型再入笼蒸熟。取出来晾冷后摆盘中，把汆熟的虾仁...
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原料：（10人份）法式鹅肝500克，白兰地20克，波特酒20克，海盐5克，迷迭香5克，黑胡椒3克，无花果酱50克，巧克力酱50克，法式鸡蛋面包200克。做法：1、要像解剖一样，解剖整个鹅肝，顺着经脉，去除干净所有的筋膜和...
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腰花指的是动物的一种肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀...
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原料：牛肉120g、洋葱80g、姜片少许、胡椒粉1g、料酒5ml、生抽、植物油各5ml制法：1、洋葱切丝，牛肉切片。2、牛肉片用木瓜汁腌制5分钟后，再倒入洋葱丝，加入姜片、胡椒粉、料酒、生抽、植物油，拌匀后腌制5分钟（用...
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制作：1、鸡蛋500克打匀，加鲜豆浆500克、盐5克拌匀，倒入带有保鲜膜的方形托盘中，小火蒸8分钟成形，倒入另一个大小相同的托盘上（托盘尺寸为36×24厘米最合适）。2、将做好的豆腐改刀成5×5×...
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宣威农村喜欢把新鲜的小苦菜晒干制成干板菜，放置通风阴凉处全年不坏。宗德志把从宣威买来的干板菜加上红豆、脆肉制成家常口味的炖菜，材料丰富、口味浓郁，很受食客欢迎。做法流程：1、干板菜剪成3厘米长的段，冲去...
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原料：去刺的鲜草鱼肉500克，黑木耳30克。调料：高汤750克，姜末10克，猪油50克，盐10克，味精8克，鸡精10克，味极鲜酱油2克，料酒10克，黑胡椒粉4克，葱油5克，陈醋8克，生粉10克。制作：1、将草鱼肉改刀成0.2厘米厚...
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原料：鹅肥肝250克，芒果180克，红椒件10克，生菜叶30克。调料：卡夫奇妙酱15克，沙拉酱10克，炼乳2克。制作：1、芒果洗净，一分为二，取肉挖空，留下外壳备用，芒果肉切1厘米见方的丁。2、鹅肥肝切1厘米见方的丁，放...
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材料：原料：糯米粉300克，粘米粉100克，淡奶油25克，糖300克，牛奶600克辅料：日式清酒10毫升，绿茶粉、可可粉各少许，奶酪沙拉酱适量做法：1、将白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘米粉、糯米粉，充分搅拌均匀并过滤后，...
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把自制的豆浆纳盆，先是加入鸡蛋液和少许的盐搅匀，待入笼蒸定型以后，取出来切成3厘米大小的块。净锅里放油烧热，把豆腐块均匀粘裹上一层生粉，再下入油锅炸至外表色金黄，倒出来沥油。锅里留底油，下姜末、蒜...
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