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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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自荐卖点:自制的果味冰淇淋，本来应该用一次性纸托盛的，但一个纸托要合5毛钱，为节约成本，我就地取材用店里的茶杯来盛装，摆放在一张木质托盘中上桌，每人配一把小金勺食用，挺显档次。主料：金钻牌奶油200克，橙汁...
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甘泉国家高级烹饪技师、湖北省烹饪大师，毕业于武汉第二商业学校，从1999年加盟小蓝鲸，至今任小蓝鲸美食广场行政总厨。擅长菜品开发、厨房管理，先后被评为武汉餐饮名师、湖北烹饪名师、中华金厨奖。原料：乳鸽200克...
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制作：1.把猪粉肠治净，入锅煮熟便捞出来切成节；猪肉、猪肝切成片后，码味上浆待用。2.把水发苕粉条和金针菇下入加有油盐的沸水锅里，汆熟便捞入窝盘里垫底。3.净锅上火，先下泡姜片、蒜片、泡椒节和豆瓣...
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材料：主料：芒果肉200g辅料：意大利鲜奶酪80g、干果碎30g、桑葚1个调料：糖10g制作：1、将芒果肉打成蓉，加入白糖后放入烤箱，烤干制成果丹皮。2、鲜奶酪做成球状，外面裹干果碎。3、将果丹皮切成条，与奶酪球进行装...
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做法：1、先把酥肉炸酥，捞出来待用。2、锅留底油，下番茄酱炒香才加少许的清水，随后用盐、白糖白醋和少许的湿淀粉在锅里调成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒匀便起锅装碗，撒些葱丝即成。...
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原料：小鲳鱼条（约克）。调料：当年生绿茶克，胡椒粉克，红糖、鸡精各克，料酒克，葱段、洋葱各克，盐、色拉油各克。制作：将小鲳鱼洗净，在上面打一字刀，将鲳鱼入盛器，放盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌分钟入味；烤盘...
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原料：鲜螺肉200克自制香辣料[注1]100克花生碎、韭菜节、鸡精、花椒油、香油各适量辣卤汤[注2]1锅制法：1.将螺肉放辣卤汤锅里卤熟后，捞出来待用。2.净锅下自制的香辣料炒香，再把卤好的螺肉下...
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原料银鳕鱼65克，大麦仁60克，小葱50克，青花椒20克，洋葱碎30克，柠檬1个，香椿苗、红菜头丝各5克，辣椒仔10克，蒜蓉5克，泰国鸡汁40克，黄油20克，海盐5克，橄榄油20克。制法将青花椒去...
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鹌鹑肉具有健脑益智的功效，是健脑益智的理想食疗制品。尤其适合儿童食用。原料配方：初煮辅料：半成品肉片5千克、精盐50克、白糖50克、安息香酸钠5克、味精20克、甘草粉18克、姜粉10克、胡椒粉10克、料酒150克、优质...
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鱼子酱烧三鲜豆腐（4份量）原料：豆腐500克，三鲜馅（虾仁60克、鲜贝60克、韭菜60克、盐3克、胡椒粉2克、葱油10克、味精2克），鸡蛋2只。调料：傻瓜鱼子酱150克，生粉20克，色拉油50克。...
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材料：主料：带筋猪脚 500克配料：洋芋头100克，海带30克，自制卤水50克。辅料：干辣椒粉10克，小葱10克，自制香油50克。制作：1、将带筋猪脚洗净备用。2、自制卤水卤成酸，酥，烂。3、将猪脚放入卤水中卤制。4...
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原料：鲜口蘑200克青葱叶50克鲜花椒20克盐、鸡粉、鲜汤、香油各适量制法：1.把鲜口蘑清洗干净，在切梳子花刀后，投沸水锅煮至熟透，捞出来过凉并滤水待用。2.把青葱叶和鲜花椒一起剁成细末，纳碗加盐...
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主料：菠菜500克辅料：虾皮、松仁各50克、鸡蛋二个.‘调料：盐0.3克、胡椒粉0.2克、姜汁0.25克、香油0.3克、黄油10克制作方法：1.将菠菜飞水切细加入调料、配料一起拌均待用2.不粘锅上...
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焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜...
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材料：主料：新鲜杏鲍菇160克、九层塔10克辅料：独头蒜15克、姜片少许调料：盐、白糖、米酒、素蚝油、金兰酱油、料酒、生粉、油、菌汤做法：1、将杏鲍菇手撕成块，独头蒜切粒。2、将杏鲍菇蘸粉入油锅炸香，蒜、姜片炸...
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