当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:厨艺资料   排序方式:按关注热度
  • 材料:原料:法国蜗牛15只,青红尖椒颗、姜、葱各少许。调料:盐、糖、鸡粉、香醋、香辣酱、酱油、老干妈油辣椒、香辣油、料酒、高汤各适量。做法:1、把蜗牛治净,先在加有姜葱和料酒的热水锅里汆一水,等换入咸鲜味...
  • 材料:主料:带皮铁棍山药500克调辅料:葡萄干、糖桂花、白糖20克、蜂蜜20克、煮好的琼脂水25克提前预制:1、带皮铁棍山药500克上明火烧掉表皮的杂毛,清洗干净,上蒸箱中火蒸熟,取出后刮掉外皮,将山药打成细泥,过...
  • 材料:原料:鱼籽200克,发面饼8个,蟹黄、香椿、猪肉末各25克,生菜叶50克。调料:虾酱10克,盐、鸡粉各3克,胡椒粉、葱花、红椒末各5克,糖8克,色拉油30克,香菜叶1克。制作:1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1...
  • 原料:海南碱水面,鱿鱼须,龙虾,大虾,芽菜,青柠檬,老椰子,叻沙叶,虾米,虾壳,鱼骨,咖喱酱,马来盏酱。制法:1、老椰子取椰汁,加叻沙叶、虾米、虾壳、鱼骨、咖喱酱、马来盏酱煮成叻沙底汤;2、将鱿鱼须、龙...
  • 该菜品佐酒下饭皆宜,鱼香味浓。菜品制作:王显华,擅长制作清真菜,现任新疆伊犁察布查尔县百合园酒店主厨。原料:羊前腿1只(重约1300克),松仁20克,香菜末5克,红椒条2克。调料:盐、泡辣椒、白醋各10克,郫县豆...
  • 孜然蚝露汁原料:李锦记蚝油、家乐鲜露、海天草菇老抽各150克,白砂糖100克,家乐鸡汁、家乐鸡粉各20克,味精30克,孜然粉30克,辣椒粉1克。制作:酱料:蚝油、家乐鲜露、老抽、白砂糖、鸡汁、鸡粉、味精混匀备用。粉...
  • 材料:原料:仔排250克。调料:自制草莓汁。制作:1、仔排冲去血水,吸干水分后挂糊。2、锅入宽油,烧至六成热,下仔排炸至断生后捞出。3、待油温升至七成热,下入仔排炸至表层金黄后捞出控油。4、锅入底油,倒入炸好...
  • 材料:主料:茄子、鲜椒辅料:皮蛋姜末、蒜末、香菜、小葱花调料:辣鲜露、香醋、盐、味精、少许白糖做法:1、把茄子和鲜椒分别放在炭火上烧熟,并撕成块。皮蛋蒸后去壳,用手分成小块。2、将皮蛋块、烧茄子块和烧椒...
  • 材料:主料:清远鸡、九层塔辅料:沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁、小米辣末、豆角丁调料:生啫酱、香油做法:1、把清远鸡剁成小块,再加生啫酱腌渍,待用;2、把砂锅放火上烧热,先下香油、沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁...
  • 1功夫鱼片制作/席奇林售价41元成本28元日销30份一道以鲜活生鱼为原料,经多道工序加工而成的精品菜。含有丰富的优质蛋白质、矿物质等微量元素,菜品色泽金黄剔透,造型自热美观,口感筋道。原料:活生鱼...
  • 做法:1、锅里放入蔬菜汁烧开,放入盐、美极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好的牛肉和血旺块分别投入沸水锅里,汆熟了再捞出来待用。2、锅里掺入专用香汤汁,把已经汆熟的牛肉和血旺放进去稍煮后...
  • 原料:花蟹3只(每只约150克),老南瓜300克,面疙瘩100克。调料:姜、葱各10克,盐5克,高汤500克,色拉油30克。制作:1.将花蟹去壳除腮,治净剁块。2.置炒锅入色拉油,烧至五成热,下入...
  • 原料:带皮黄牛肉400克、笋片100克、红甜椒块50克、蒜苗段30克、洋葱块20克、大蒜瓣、干辣椒各10克、姜片5克、姜块、葱段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、白蔻、陈皮、干青花椒、添香香锅酱、盐、味精、鸡精...
  • 做法:1、把烟熏金枪鱼改成10厘米长、4厘米见方的条。纳盆后,加入盐、黑椒碎粒和特级初榨橄榄油拌匀并腌渍一会儿。2、往煎锅里放混合橄榄油烧热,把金枪鱼条拖上蛋液并粘匀黑芝麻后,入锅煎至四面硬挺,捞出来切成厚...
  • 原料:煮熟的山鸡蛋4个,蜇头200克,海肠100克,猪里脊50克,青红椒片各10克,青红椒粒各5克。调料:鱼子酱10克,广东米酒(炒蜇头等原料需要色泽清亮,因此不宜放料酒)5克,生粉10克,盐3克,味精2克,鸡粉2克,糖...

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部