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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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材料：原料：鲜山药1根，红曲米20克，鲜柠檬少许、九制话梅4-5颗。调料：长城干红200毫升，盐5克，清水500毫升。做法：1、将山药削皮后洗净，切成约15公分的长段。2、将水烧开后改小火，将红曲米和盐放入锅中，煮出颜...
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原料：基围虾400克，刨好的冰块30克，萝卜丝、西洋芹各20克。调料：日本芥末30克，豉油40克，柠檬汁80克。制作：1、基围虾洗净，用剪刀剪去虾须；锅内放入清水烧开，投入基围虾大火煮1分钟，捞出，投入用柠檬汁调味的...
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原料：大明虾5个，肉末50克。调料：酒酿100克，洋葱末、姜米、蒜米、榨菜末各15克，郫县豆瓣酱30克，白糖3克，味精3克，胡椒粉3克，香醋2克。制作：1、大明虾去沙线洗净备用。2、锅放底油，下剁细的郫县豆瓣酱、肉末...
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黄金米是近年流行的一种新型加工产品——由优质嫩玉米和原生态大米，按营养黄金比例配比加工而成。此菜正是把黄金米与竹毛肚组合在一起，下锅加高汤同烩成菜。成菜口味咸鲜，营养丰富。...
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材料：饺子皮料：中筋面粉250克，鸡蛋1个，清水100克，猪油25克。馅料：半肥半瘦猪肉250克，鲜金针菇25克，马蹄25克，葱花25克，色拉油10克。调料：盐3克，白糖2克，胡椒粉1克，色拉油3...
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原料：荷仙菇、红苹果、青苹果、黑芝麻、盐、橄榄油制作：1.将两种苹果擦成细丝。2.荷仙菇撕碎备用。3.苹果丝加入荷仙菇，放入盐、橄榄油拌匀。4.装盘并撒上芝麻即可。特色：取红苹果的甜，青苹果的酸，搭配上荷仙菇...
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原料：甲鱼一只，羊鞭两条，羊蛋两个，羊脑一个，羊腰两个，荷叶一片，口蘑12个。调料：①姜汁酒20克，生抽30克，盐8克，味精5克，鸡粉5克，白醋5克，糖2克，胡椒粉3克，生粉10克。②葱两节、姜两片、大枣三粒、枸杞...
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原料：银鳕鱼克、培根克、青红椒颗克、鲜香茅克、盐、味精、生粉、香油、色拉油各适量制法：取银鳕鱼净肉，切成小条后裹入培根片当中，逐一粘上生粉便下入油锅，炸熟便倒出来沥油锅留底油，下青红椒颗和鲜香茅炒香，...
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做法：1、将鹅脯肉切丝，冲净血水后纳盆，加盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清和色拉油，拌匀腌渍30分钟。2、锅入油烧至五成热，投入鹅肉丝滑油后，捞出来待用。3、净锅放少许色拉油烧热，下郫县豆瓣酱...
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材料：主料：上好海青米制作的米豆腐500g。配料：青椒西红柿酱50g，酸萝卜20g，葱花蒜泥适量。调料：色拉油50g，食盐4g，味精2g。制作：1.将米豆腐切成1cm见方的丁块，放在凉水中10分钟...
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第一印象：这是一道水果菜，可以作为时令菜推出，造型美观却不复杂，创意新颖，提高了此菜的档次。试做感受：冬瓜桶提前做好，以提高上菜速度；冬瓜不只是做盛器，也可以食用，一定要先汆熟，但又不能汆得太熟，否则...
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原料：新鲜猪肝200克，娃娃菜2包约150克，阿香婆牛肉酱30克。调料：精盐15克，自制猪肝卤水300克，香葱花5克。制作方法：1、将新鲜猪肝冲水3小时，去净血水，放入沸水中汆水3分钟捞出放入卤锅中卤制10分钟，取出放凉...
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材料：主料：羊蝎子辅料：郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料（八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮）调料：盐、味精、鸡精做法：1、把羊蝎子斩成大块，投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。2、锅里放色拉油烧...
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原料：雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。调料：味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量，卤水一锅。做法：1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托...
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相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，试洒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。原料：虾...
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