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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：柚子300克，河虾100克。调料：色拉油1千克，姜汁酒20克，青椒粒、红椒粒、洋葱粒、椒盐各10克，生粉40克，吉士粉20克，白糖30克，沙律酱100克。制作：1、柚皮切长6厘米的细丝，入沸水中加姜汁酒、白糖大火汆0....
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奇招：将蛏子肉卷在鲈鱼片中。原料：鲈鱼（1条600克），鲜蛏500克，油菜500克，鸡蛋三个。调料：海鲜酱油10克，盐3克，味粉2克，色拉油15克。制作：1、将鲈鱼宰杀洗净去骨后取肉，把鱼肉切成片，漂洗干净备用。蛏子入...
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原料牛肉丸400克，A料（鲜金针20克，木耳、豆芽各50克）。调料B料（盐3克，鸡精、味精各5克），秘制红油、红汤各100克。制作1.把A料过水后放入盘内。2.将牛肉丸改花刀（花刀要深，但不能断），焯水，牛肉丸呈菊花状。...
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原料：荞麦粉200克，腊肉50克，豆腐干50克，青笋50克。调料：花椒面、盐、菜油各适量。制法：1、把荞麦粉纳盆，加适量的清水和盐搅拌成糊状后，再入油锅摊制成10张荞麦面皮。另把腊肉、豆腐干、青笋切成丝，一起入锅...
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材料：原料：干鸡筋（又称凤筋）500克，西兰花200克。调料：色拉油40克，老抽、白糖、香油、鸡粉各3克，盐、葱、蒜各5克，蚝油、花雕酒、红绿辣椒丝各10克，高汤1000克。制作：1、鸡筋放清水中漂洗0.5小时，漂净泥沙...
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原料：新鲜阿魏菇200克，发好的花菇100克，牛排300克，上汤200克，小棠菜300克（又叫上海青）。调料：生抽10克，蚝油20克，辣椒酱10克，五香粉10克，精盐2克，糖8克，色拉油2000克，红油15克，洋葱、生姜各10克，湿生...
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“苹果树下”以素菜为主打，都是用普通食材烹制的家常菜，但每款都极具个性，要么冠上了“艺术名”，要么装进了“艺术盛器”。虽然做法不复杂，但口味地道、出品上档次，因此游启超在定价上稍微走高了一点点。如一道...
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创新点：鸡蛋和海蟹的搭配新颖，烤蟹的风味别具一格。特点：香味扑鼻，色泽诱人，味道鲜美。原料：海蟹两只（重克左右），鸡蛋六个。调料：黄油克，红椒圈、洋葱圈、阳江牌豆豉、盐各克，海鲜汁一碗（佐料）。制作：...
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糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺...
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原料：北京填鸭1只约2500克左右，黄瓜条100克，鸭饼24张。调料：葱丝50克、自制面酱75克、脆皮水250克。做法：1、鸭子去内脏，洗干净，用开水大火稍汆一下至鸭皮胀自制起，捞出控水，刷上一层脆皮水，挂通风处，风干...
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口味：红艳油亮，青蒜碧绿，肉质鲜嫩。作者：王碧波，现任西安标点餐饮管理公司总监。原料：对虾克。调料：鸡汤克，葱姜末各克，青蒜苗克，料酒克，盐、味精各克，白糖克，熟猪油克，香油克，制作：、将新鲜对虾清洗...
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菜品提供：成都顺兴老茶馆制法：1.小银鱼纳盆，加入铁观音茶水、姜葱水、盐等腌渍待用。2.另取面粉、糯米粉和泡打粉放盆里，再加入少许饴糖（目的是为了粘得更牢，同时也能增添一点甜味）和清水，调成脆浆糊...
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将“面条”放入猪油，经过四泡四抻使其达到龙须面的细度，之后添馅卷紧、按压成饼，制熟后根根分明、金黄诱人。每天热卖40份！批量预制：1、众天牌特精面粉5000克放入盆中，分次倒入清水2000克（水中...
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原料：水油皮白色面团：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克红色面团：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、红曲粉5克油酥低粉100克、植物油50克椰蓉馅椰蓉100克、黄油50克、糖50克、牛奶50克做法：1.黄油软化后...
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材料：主料：有籽鱿鱼仔8只，冬笋200克。辅料：香港橄榄菜15克，肉碎100克，葱花15克，姜米15克。调料：金唛海鲜酱30克，金标蚝油20克，味事达上承滋作精酿老抽5克，麻油3克，糖15克，鸡粉5克。做法：1、将冬笋切块，...
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