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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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制作流程：1、昂刺鱼3条（约250克）宰杀治净，冲去血水后下入清水锅中（加少许白酒、葱姜去腥）汆烫一下，去除表面粘液，捞出沥干。2、螺蛳200克提前放入清水中养一天，吐出泥沙和脏物，剪去尾部，洗净...
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此菜选自湘江野生土杂鱼，鱼肉鲜甜，成本低廉，加以独特配制的酱料烧制而成，汤汁味厚，香辣浓郁。材料：原料：野生小杂鱼450克。调料：A料（白糖20克，鸡粉、老抽各10克，味精5克）圆葱块35克，蒜子...
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包馅黄瓜原料配方黄瓜5根、精盐10克、栗子5个、梨半个、松籽10克、葱1棵、蒜50克、盐9克、辣椒面25克、酱虾10克、白糖6克制作方法1.选出不太粗的黄瓜洗净，切成5～6厘米长的段，在每段的表面上划上十字花刀(用于填馅...
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材料：原料：现剐的去骨鳝鱼段200克、制好的面条坯300克、泡二荆条辣椒节50克、泡萝卜片80克、泡姜片30克、菜心、大蒜、葱花各少许。调料：花椒、花椒粉、豆瓣酱、香水鱼料、盐、醪糟、味精、鲜汤、红油、色拉油各适...
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糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量...
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旺销理由此菜傻瓜酱全部可以提前预制。作者在四川麻辣口味的基础上加入了橙汁，解腻作用明显，最后小碗装醋上桌，客人可根据自己口味蘸食。廉招此类鱼菜成本比较低，所以一定要选用新鲜的原料，做出创新的口味才...
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材料：原料：羊后腿肉（选自羔羊，切成薄片）300克，洋葱丝80克，大葱丝80克，香菜段30克。调料：烤肉汁30克，料油（色拉油加葱、姜、八角、小茴香、桂皮、香叶、豆蔻、草果、孜然等香料小火熬制而成）20克，香油8克...
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材料：原料：排骨400克，虾15个 辅料：花菜150克，黄瓜条、土豆条、莲藕条。 调料：特制卤水1千克，色拉油1.2千克（约耗100克），红油80克，A料（干辣椒30克，花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜各15克），香辣...
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材料：原料：鲢鱼1条（重约2千克，品质要好的，市场常见的鲢鱼泥腥味太重，也可用其他鱼替代），青笋片、红薯粉各250克，黄豆芽、香芹菜各200克。 调料：自制鱼酱料400克，A料（盐10克，鸡精8克，鸡蛋清75克，白...
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材料：原料：鲫鱼6条、猪肉末120克、泡豇豆末60克、姜末、蒜末、葱花、藿香末、泡椒节、小米椒节各少许。调料：豆瓣酱、姜葱蒜水、盐、胡椒粉、白酒、白糖、鲜露、味精、鲜汤、湿淀粉、化猪油、鸡油、菜油各适量。制...
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材料：原料：杭州钱塘江小鱼500克。调料：色拉油1000克，老干妈豆豉50克，红油10克，盐5克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒5克，葱姜各3克。制法：1、小鱼洗干净后加盐、料酒、姜葱腌制10分钟入味...
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把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。净锅里放适量的油，先下姜米、蒜...
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制作：1、沙虫100克头尾剖开，掏出内脏并洗净，每只沙虫内部抹匀薄薄一层生粉，酿入打好的墨鱼胶、抹平。2、平底锅入油烧至六成热，先煎墨鱼胶一面，中火煎至色泽金黄，翻面继续煎约10秒，盛出备用。3、煎沙虫墨鱼胶...
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材料：主料：烤熟草鱼1尾辅料：洋葱丝25克小料：干辣椒120克、炸花生30克、葱花5克调料：孜然酱160克、复制烤鱼红油160克、孜然粒30克、鲜汤350克、鸡精20克、鸡粉12克制作：1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼；2、炒锅上火...
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原料：大排1500克，青红美人椒节各50克，洋葱丁20克，蒜苗末50克，蒸熟的大小均匀的小土豆100克。调料：酱汤（即川式辣卤水）3千克，色拉油3千克，孜香辣酱200克。制作：1、大排改成长8厘米长的块，入酱汤大火烧开小...
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