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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：花鲢鱼头500克，蒜子10个，小洋葱头10个，生姜块10个，南姜3块。调料：煲仔酱50克，蚝油20克，黑椒酱25克，蛋黄2个，花生油、味精、胡椒粉、鸡粉、糖、麻油、酱油、生粉、张裕白兰地酒各适量。制法：1、将花鲢...
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原料：大望潮350克，蒜苔粒10克。调料：色拉油20克，葱段、姜片、蒜片各5克，花雕酒8克，酱油5克，蚝油、味精各8克，鲜汤300克，白糖10克。制作：1、大望潮洗净，去掉头部内的软壳备用。2、锅内放入色拉油，烧至七成...
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材料：龙虾1只、大虾8只、生菜30克、葱丝、姜丝各15克、料酒15克、精盐3克、胡椒粉0.5克、葱姜汁10克。做法：1、龙虾剥去虾壳，取出虾肉切成小块，用葱段、姜片、料酒各10克，精盐1.5克，胡椒粉0.3克拌匀腌渍入味。拣...
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材料：主料：本地优质干切粉100克、鲢鱼。配料：五爪朝天红椒粉10克、豆膏5克，姜5克，蒜5克。。调料：蚝油5克，食盐2克，茶油15毫升。制作方法：1.宰杀鲢鱼熬成鱼汤，备用。2.干粉泡发，水烧开，将粉条下锅。3.在碗...
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制作/郑明语原料：水发鱿鱼爪（也可用鲜鱿鱼爪）500克，腌竹笋80克。调料：盐8克，味精3克，白糖4克，醋20克，花椒油5克，辣椒油10克，泡姜片20克，泡椒段20克，葱段50克，海天老抽王5克，色拉油30克，高汤400克，葱...
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原料：澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷叶，葱，姜，八角，蜂蜜，酱油，胡椒粉，黄酒。制法：1、茨菰去皮，洗净备用；2、将小牛肉切成厚的方块，焯水，放入清水锅中，加葱、姜、八角、蜂蜜、酱油、胡椒粉、黄酒烧开...
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材料：主料：长茄子、猪肉末辅料：姜粒、鸡蛋、盐菜末、猪肉末、榨菜末、郫县豆瓣、青红小尖椒粒、蒜粒调料：盐、生抽、白糖、酱油、味精、醋、红油、花椒油做法：1、把长茄子切成夹刀片，另把猪肉末纳碗，加入姜粒、...
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原料：带皮五花肉650克，豫北大枣100克，生的小馒头10个，西兰花75克。调料：冰糖100克，辣妹子酱30克，花雕酒250克，盐1克，干辣椒5克，八角、桂皮各5克，南乳汁1克，蒜仔75克，清汤1000克，色拉油100克。制作：1、...
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原料：丸子4个（约鸡蛋大），烧肉2片，豆腐片4片，鸡蛋2个。做法：1、丸子：肉馅250克，料酒少许，十三香5克，葱姜汁50克，鸡蛋1个，生粉30克，拌匀，炸至鸡蛋大小。2、烧肉：选用五花肉方块，加香料、葱、麦芽糖，煮...
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原料：鲜鳜鱼1条（约重800克），羊肉馅100克，菜心150克，煨好的鱼圆120克。调料：野山椒、鲜剁椒各100克，李锦记蒸鱼豉油20克，A料（精盐、味精各2克，鸡蛋清1个，玉米淀粉10克），葱花3克，色拉油30克。制作方法：...
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“酸菜粉丝”是沈阳每店必备的家常土菜，但在沈阳老边饺子大酒店，行政总厨孟繁龙却将其做了改良：变“炖”为“炒”，减少汤的用量，保留了粉丝略带韧性的口感，搭配鸭饼上桌，将东北农家菜变为位上新品，颇受食客欢...
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材料：主料：鲈鱼辅料：鸡蛋清、豆芽和金针菇、胡萝卜块、香菜、小米辣配料：盐、料酒、姜葱汁、淀粉、辣鲜露制作：1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，纳盆加入盐、料酒、姜葱汁等先腌味，待加入鸡蛋清和湿淀粉和匀以...
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材料：主料：山药、青椒、红椒、玉米1个、胡萝卜、南瓜、豌豆、葱辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、鱼露适量做法：1、将青椒，红椒，南瓜等食材洗干净，切成豌豆大小的小丁备用。玉米粒剥下来，洗干...
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煎煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法。一般是先煎一面，再煎另一面，煎时要不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。1...
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食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法：1、肉切成片。2、热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、...
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